Francesca Gambacorta

#ad Ho passato una giornata meravigliosa al Basil Bar by Pesto Barilla. Le due masterclass sono state stupende, ho conosciuto tantissime persone venute apposta per seguirle. Sono stata davvero orgogliosa di presentare il mio piatto: una pasta con le zucchine in due consistenze resa cremosa dal Pesto Barilla con Basilico e “Mozzarella di Bufala Campana DOP” e con una nota croccante data dal fiore di zucca fritto ripieno di Pesto Barilla. @barillaitalia #ad #basilbarmilano

Conoscete il viralissimo pollo fritto di Raising Cane’s? Ecco una mia versione… Ingredienti per 4 persone: 1kg di pollo Marinatura 2 tazze di latticello pepe nero Sale 1 cucchiaio di paprika affumicata Per la panatura: 2 tazze di farina multiuso 3 cucchiaini di amido di mais Sale pepe nero 1 cucchiaino di paprika dolce Per la salsa 250f di maionese 4 cucchiaini di ketchup 3 cucchiaini di salsa Worcestershire pepe nero Sale 1 cucchiaino di paprika dolce Procedimento: In una ciotola metti gli ingredienti per la marinatura, immergi il pollo tagliato a strisce e fai marinare per 2 ore, meglio se lo metti la sera prima, in frigo. Frulla tutti gli ingradienti della salsa. In una ciotola metti gli ingredienti per la panatura e passa il pollo da tutti i lati. Friggi in olio di semi a 170° fino a quando sono perfettamente cotti. Puoi testarne la cottura togliendone un pezzo e vedere all’interno se è cotto perfettamente. Semplicità Complessa #raisingcanes #pollo #pollofritto #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo

Questi spaghetti all’assassina ti faranno godere… Piatto della tradizione pugliese sono davvero golosi…si racconta che sia un piatto di recupero delle nonne che rilassavano la pasta il giorno dopo quando avanzava! Uno chef l’ha messa in carta a Bari nel 1967 e sono diventati un must della tradizione italiana! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di spaghetti 2 spicchi di aglio 700g di passata di pomodoro 3 cucchiai di concentrato di pomodoro Olio Sale Pepe Io ho aggiunto alla ricetta 100g di stracciatella Procedimento: Prepara un brodo con acqua e concentrato di pomodoro. in padella fai rosolare l’aglio e l’olio poi unisci la passata di pomodoro e fai cuocere 10 minuti. In questo sugo metti la pasta cruda e fai assorbire un po’. Unisci il brodo e fai cuocere facendo attaccare la pasta. Girala e fai la stessa cosa. Impiatta con la stracciatella sopra. Semplicità Complessa #pasta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #bari #pastapasta #stracciatella

Perdonate il mio pessimo accento calabrese 🥹🥹🥹 ma questa pasta ha un sapore esplosivo!!! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta io ho svelto gli ziti 3 cipollotti di Tropea 100g di nduja 2 peperoncini 3 cucchiai di miele di castagno 200g di stracciatella Olio Sale Pepe Procedimento: Affetta i cipollotti e saltali in padella con olio sale e pepe. Prepara un miele al peperoncino mettendo semplicemente un peperoncino tagliato a rondelle nel miele. Spezza gli ziti e cuocili. Finisci di insaporire la pasta nella padella dove hai cotto i cipollotti, spegni e spezzettaci dentro la nduja e falla sciogliere. Impiatta con la stracciatella e il miele al peperoncino. Semplicità Complessa #pasta #nduja #cipolla #cipollottoditropea #tropea #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci #peperoncino #spicy

Questa mia versione di pesto alla trapanese è velocissima da fare… giusto il tempo di cuocere la pasta. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 300g di pomodori 1 ciuffo di basilico 1 spicchio di aglio 100g di mandorle 100g di pecorino Olio Sale Pepe Procedimento: Frulla tutti gli ingredienti e condisci la pasta. Aiutati con un mestolino di acqua di cottura per la cremosita. Semplicità Complessa #pasta #zerosbatti #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #pesto #pestoallatrapanese #italianrecipe #CucinaItaliana #ricetteveloci

Non la chiamare carbonara con gli asparagi mi raccomando 🤪🤪🤪 Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 300g di asparagi 5 tuorli d’uovo 200g di pecorino romano dop non troppo stagionato Olio Sale Pepe Procedimento: Sbianchisci gli asparagi. Tagliali e conserva qualche cima. Frulla e setaccia. Aggiungi alla crema, uova e pecorino con un bel po di pepe. Salta le cime degli asparagi in padella con olio e tuffavi gli spaghetti al dente, fuori dal cuoco unisci la crema e aiutati con acqua di cottura non troppo bollente per creare la cremina. Impiatta e decora con altre cime di asparagi e foglioline aromatiche sé ce l’hai! Semplicita Complessa #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #frafoodlove #carbonara #asparagi #eggs

Dopo questo video la bisque non sarà più un segreto, ve la faccio vedere passo passo. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 500g di gamberi rossi abbattuti a bordo 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio Bacche rosa 1 limone bio Mezzo bicchiere di liquore a piacere Ghiaccio a coprire 1 noce di burro Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci i gamberi togliendo gli occhi e il budello interno. In una casseruola metti: teste e carapaci, sedano, carota, cipolla, aglio, scorze di limone, pepe rosa, succo di limone, olio e fai rosolare, sfuma con il liquore e poi unisci il ghiaccio fino a coprire. Il ghiaccio grazie allo shock termico aiuterà a tirare fuori tutto il sapore. Quando ricomincia a sobbollire è pronta. Frulla tutto e setaccia. Condisci i gamberi con olio, pepe e scorze di limone. Il sale mettilo all’ultimo altrimenti tirerà fuori per osmosi il liquido dei gamberi. Lessa la pasta e finiscila di cuocere in padella con la bisque. Manteca con una noce di burro, aggiusta di sale e impiatta con i gamberi crudi sopra. #pasta #gambero #gamberorosso #bisque #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #primipiattidimare #primidipesce

Vuoi fare la pasta con le vongole ma costa troppo? Falla con le cozze ehehe Lo soooo non è la stessa cosa ma ci si avvicina. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 1 kg di cozze 2 spicchi di aglio 1 peperoncino se ti piace Prezzemolo Olio Sale (se serve) Procedimento: Pulisci le cozze, in una padella metti aglio olio e gambi di prezzemolo, quando soffrigge metti le cozze e copri col coperchio. Se vuoi puoi anche sfumare col vino. Quando si aprono sono pronte. Fai raffreddare un po’ e poi togli il guscio. Filtra l’acqua. Lessa la pasta e nel frattempo prepara in padella olio, aglio tritato se ti piace, altrimenti intero e il peperoncino sempre se ti piace un po’ piccante. Fai soffriggere e unisci l’acqua delle cozze. Risotta la pasta e a fuoco spento unisci le cozze e olio. Prezzemolo e… Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #primidimare #spaghetticonlecozze #cozze #fruttidimare

Questo è uno spaghetto magico…si sente il suono del mare e il suo profumo. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 1 kg di telline 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo Peperoncino fresco Olio Sale Procedimento: In una padella metti aglio, gambi di prezzemolo e olio. Versa le telline, se vuoi sfuma con il vino altrimenti metti direttamente un coperchio e quando sono aperte sono pronte. Filtra la loro acqua. Sempre in padella metti aglio, olio, altri gambi di prezzemolo e un peperoncino fresco. Fai rosolare e unisci l’acqua delle telline e la pasta cotta per qualche secondo in acqua bollente poco salata. Fai assorbire bene e continua con acqua bollente. Fuori dal fuoco unisci le telline e manteca con olio evo a filo. Prezzemolo tritato a finire. Semplicità Complessa #ricettefacili #cookingvideo #frafoodlove #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci #soaghetticonletelline #telline #primidimare

ZERO SBATTI, FACILISSIMA E TI SERVE SOLO UNA CIOTOLA E UNA FORCHETTA PER QUESTA FOCACCIA MORBIDA DENTRO E CROCCANTE FUORI Ingredienti per una teglia da 30x25: 500g di farina (io ho usato Nuvola) in alternativa farina forte 380g di acqua 6g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio scarso di sale 25g di olio Sale grosso Procedimento: In una ciotola metti la farina, l’acqua lasciandone un po’ da parte dove scioglierai il lievito. Unisci anche l’altra acqua insieme al lievito e mescola con una forchetta. Quando è tutto amalgamato fai riposare 30 minuti. Non importa se l’impasto è brutto e grumoso. Dopp 30 minuti unisci il sale e l’olio e fai assorbire bene tutto. Fai riposare altri 30 minuti e poi fai delle pieghe in ciotola. Ripeti questo per 2 ore. Metti l’impasto nella teglia e fai lievitare ancora per 1 ora. Metti olio sull’impasto e sistema l’impasto con i polpastrelli delle dita creando degli avvallamenti. Metti un po’ di sale grosso e inforna a 250° statico per 15 minuti poi controlla. Semplicità Complessa #pizza #focaccia #cookingvideo #frafoodlove #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #foodporn #pizzamillebolle #homemadefocaccia

CARBONARA COREANA - AOOO NON ME CRITICATE Lo so…già starete pensando…dove trovo gli ingredienti? La risposta la sapete però. Online 🥹 Quindi non avete scuse e se vi piace il piccante divertitevi con questo piatto che è davvero goloso! Ingredienti per 4 persone: 300g di spaghettti noodles 4 uova 2 cucchiai di GO CHU JANG (lo trovate anche su Amazon) 2 fette spesse di pancia di maiale fresca 200g di pecorino Olio di semi di sesamo Pepe Procedimento: Preparare la salsa con go chu jang e pecorino, mischiandoli bene. Tagliare la pancia di maiale e rosolarla in padella con poco olio di semi di sesamo, togliere la pancia croccante e scolare il grasso nella crema e mescolare. Cuocere l’uovo in tegamino (in Corea si usa tantissimo cucinare l’uovo così e si mette su moltissime preparazioni) nella stessa padella dove hai cotto la pancia di maiale. Lessare I noodles. Passarli nella padella con la pancia croccante e a fuoco spento unire la crema. Impiattare con l’uovo sopra. Semplicità Complessa #coreanfood #cucinacoreana #carbonara #fusion #noodles #noodle #ricettefacili #corea #coreanfood🍜🈶🇰🇷

✅ OGGI TI SVELO I MIEI SEGRETI PER UNA GUANCIA BRASATA GOLOSISSIMA ✅ La guancia di manzo brasata credo che sia il secondo piatto di carne che amo di più! Ingredienti per 4/6 persone 1kg di guancia di manzo (circa 2 grandi) Salvia, rosmarino, maggiorana, timo 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 4 stecche di cannella Bacche di ginepro Chiodi di garofano Pepe in grani 2 bottiglie di vino rosso corposo 1 bicchiere di Marsala o brandy o Porto Mezzo bicchiere di aceto balsamico 3 cucchiai di zucchero di canna Sale grosso Olio Sale Procedimento: Rifinisci la carne e tagliala in 2 o in 4. Cospargi la carne con il sale grosso e massaggia bene. In una casseruola scalda olio, verdure e aromi. Poi unisci la guancia e fai insaporire bene. Aggiungi i liquidi e lo zucchero. Cuoci a fiamma alta per 40 minuti / 1 ora, poi abbassa al minimo e cuoci per altre 3 ore. Controlla la cottura, la carne deve essere tenerissima ma non sfaldarsi. Togli la carne e mettila in una casseruola. Filtra la salsa nella casseruola e fai ridurre lentamente. Servila insieme ad un purè di patate. Semplicità Complessa #guanciadimanzo #secondi #secondipiatti #beef #carne #brasato #brasatoalvinorosso #brasatodimanzo #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana

CHE FACCIO PULLO? La versione italiana di pulled pork 🥹♥️ facile e golosa! Ingredienti per 4/6 persone: 1,5g di spalla di maiale intera 1 litro di vino rosso 2 carote 2 coste di sedano 2 cipolle rosse Erbe miste fresche (salvia maggiorana rosmarino) Un cucchiaio di bacche di ginepro Un cucchiaio di bacche rosa 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di Salsa Worcestershire Mezzo bicchiere di whisky Mezzo bicchiere di latte Patate lesse Olio Sale Pepe Procedimento: Rosola la carne da tutti i lati con poco olio. In una casseruola metti le verdure, le erbe e le bacche, unisci la carne e quando è insaporita metti il concentrato di pomodoro e il vino rosso. Unisci acqua a coprire. Fai cuocere per circa 3 ore. O almeno fino a quando la carne non si stacca perfettamente ed è tenera. Nella padella dove hai rosolato la carne deglassa con il liquore e poi unisci il latte e fai ridurre. Filtra il brodo di cottura della carne, unisci salsa di soia e la Salsa Worcestershire e fai ridurre. Sfilaccia la carne e condiscila con il brodo ristretto, aggiusta se serve di sale e pepe. Schiaccia le patate e condisci con olio sale e pepe e mettile alla base del piatto, sopra la carne e la salsa al whisky. Semplicità Conplessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pulledpork #pulled #pork #secondi #secondipiatti #secondidicarne

Semplice e goloso, che vuoi di più? Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 100g di burro 8 alici sott’olio 2 lime 200g di ricotta Un ciuffo di basilico Olio Sale Pepe Procedimento: In una padella metti burro alici e scorza di lime, fai scaldare. Frulla la ricotta con il basilico, olio sale e pepe. Lessa la pasta e passala nella padella con il burro e alici, unisci a fuoco spento la ricotta. Semplicità Complessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #ricotta #basilico #burroealici

💜Una pasta aglio e olio così non l’avete mai vista! 💜 @Al.ta Cucina Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 2 spicchi di aglio Gambi di prezzemolo 1 peperoncino Colatura di alici q.b. Olio Sale Procedimento: Scaldare gli ingredienti in una padella aiutandoti con un mestolo di acqua calda creare l’emulsione. Cuocere gli spaghetti due minuti in acqua bollente e trasferirli in padella. Mettere subito poca colatura di alici per far insaporire lo spaghetto. Risottare fino a cottura e alla fine altra colatura di alici. Semplicità Complessa #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #altacucina #aglioeolio #peperoncino #colaturadialici

Per la rubrica…oggi non mi va di fare niente…fai questo! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 200g di rughetta 60g di anacardi salati 100g di parmigiano Lime Olio Sale Pepe Procedimento: Lessa la pasta e nel frattempo metti tutti gli ingredienti nel mix, con succo di lime e frulla. Condisci la pasta con questa crema. Semplicità Complessa #pasta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #pastalover #rucola #rughetta #parmigiano #lime #anacardi

Me l’avete chiesta col guanciale e quindi non potevo non farvela! Ora ditemi un po’: pecorino o parmigiano? @Al.ta Cucina Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 600g di asparagi 2 fette di guanciale 100g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Sbianchisci i carciofi, poi tagliali conservando le punte e frulla insieme al parmigiano, olio, sale e pepe. Taglia il guanciale e fallo sudare in padella. Quando è croccante togline una parte. Lessa la pasta e quando sei a metà cottura, tuffala nella padella insieme al grasso del guanciale, qualche punta di asparagi, e qualche pezzo di guanciale croccante. Fa insaporire bene e fai finire di cuocere con l’acqua di cottura della pasta. Quando è perfettamente al dente, spegni tutto e unisci la crema. Amalgama bene e se serve aiutati con un mestolo di acqua calda. Impiatta, mettendo altro guanciale croccante e qualche punta di asparago. Semplicità Complessa #Pasta #FraFoodLove #Asparagi #CucinaItaliana #ItalianRecipes #italianrecepie #AltaCucina #RicetteFacili #Guanciale #cooking #cookingvideo #primipiatti

Quando vedrai come ho fatto questa crema golosa verde impazzirai! Io sono ossessionata dai risoni…e questa ricetta è davvero buona! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta formato risoni 1 peperone rosso 1 cipollotto 1 spicchio di aglio 100g di parmigiano 1 ciuffo di basilico 70g di latte Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia il peperone a dadini, stessa cosa per il cipollotto. Rosola il cipollotto con olio e aglio tritato (puoi lasciarlo intero e poi toglierlo se preferisci), aggiungi al soffritto i peperoni, regola di sale e pepe e cuoci fino a che non diventano morbidi. Frulla una parte. E rimetti la crema nella padella. Frulla parmigiano, basilico e latte caldo per avere una crema di parmigiano al basilico. Nella crema di peperoni metti i risoni direttamente crudi e portali avanti con acqua bollente. Impiatta e decora con la crema di parmigiano al basilico. Semplicità Complessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #pastalover #ricetteveloci #peperoni #parmigiano #basilico

Quando non hai voglia di cucinare o hai poco tempo, butta la pasta e fai questo! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 150g di anacardi 100g di parmigiano 70g di pasta pura di pistacchio non dolce 150g di feta Tanto basilico Olio Sale Pepe Procedimento: Cuoci la pasta, nel frattempo nel mix frulla tutti gli ingredienti. Trasferisci in una ciotola grande e metti un mestolo di acqua calda di cottura della pasta. Scola la pasta al dente nella ciotola, amalgama bene e se serve aggiungi acqua calda piano piano fino ad ottenere una consistenza cremosa. Impiatta e sbriciola sopra la feta. Decora con altro basilico Semplicità Complessa #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci #primipiattiveloci #anacardi #pesto #basilico #feta #pistacchio

La felicità di questa pasta…pronti per la prova costume? Ma dai che ce frega! Un brodo di cipolle di Tropea che renderà tutto goloso Ingredienti per 4/6 persone: 500g di spaghetti 2 salsicce 200g di gorgonzola 2 cipollotti 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di aceto di mele 50g di burro Finocchietto o aneto Olio Sale Pepe Procedimento: Rosola la salsiccia in padella fino a farla diventare un crumble. Poi toglila. Taglia il cipollotto e mettilo nella stessa padella. Unisci sale, pepe e lo zucchero di canna, fai cuocere qualche minuto e poi versa l’aceto di mele. Fai evaporare un po’ e metti tutto in una casseruola con acqua fredda, fai cuocere per circa 15 minuti per realizzare un brodo poi filtra direttamente nella padella grande. Lessa la pasta pochi minuti e continua a risottare in padella nel brodo di cipolle. A metà cottura unisci un po’ di salsiccia. Quando è al dente e fuori dal fuoco metti l’aneto e il gorgonzola. Fai sciogliere e impiatta con altro aneto e altra salsiccia croccante. Semplicità Complessa #ricettefacili #italianrecipes #italianrecipe #cookingvideo #pasta #cucinaitaliana #salsiccia #gorgonzola #aneto #cipolla