Francesca Gambacorta

OGGI È IL MIO COMPLEANNO e quindi mi sono preparata una delle mie cose preferite! La pizza rossa “scrocchiarella” 🤪♥️ Ingredienti per una teglia da 40x30 300g di farina (ho usato Nuvola) 230g di acqua 7g di lievito di birra fresco 600g di passata di pomodoro (ho usato la completa di Petti) 7g di sale Procedimento: Segui la regola del falso In una ciotola versa la farina e sbriciola il lievito. Incorpora acqua, lasciane un po’ per il sale, e mescolare con un cucchiaio. Unisci il sale e continua a mescolare. Fai riposare per circa 20/30 minuti. Poi fai lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2h. Stenti e cospargi di sugo. Condisci con olio e sale e inforna a 250° sulla parte bassa per circa 15 minuti. Controlla sempre sotto se è perfettamente cotta. Ho modificato una ricetta del mio amico Alessio Pellizzoni Semplicità Complessa #pizza #pizzarossa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pizzatime #pizzaislove

Ci vogliono 5 minuti per fare questo primo piatto davvero goloso… Ingredienti per 4/6 persone 500g di pasta io ho usato le reginelle 2 zucchine romanesche 150g di ricotta 5/6 pomodori secchi Un ciuffo di menta o mentuccia Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia le zucchine (io ho usato lo spiromat il taglia verdure a spirale). In alternativa puoi tagliarle a listarelle. Cuocile in padella pochi minuti con olio sale e pepe. Frulla la ricotta con i pomodori secchi, la menta e l’olio. Cuoci la pasta e scolala al dente nella padella con le zucchine e unisci il pesto di ricotta. Semplicità Complessa #pasta #zucchine #ricotta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #pastalover

Questo piatto è talmente facile è il più buono del mondo! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 500g di pomodori 🍅 1 cipolla rossa 1 ciuffo di basilico 1 limone bio Zucchero di canna Timo fresco Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia i pomodori e la cipolla a metà, metti tutto in una pirofila e condisci con olio, sale, pepe, timo fresco e metti lo zucchero di canna sui pomodori. Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Poi frulla tutto. Frulla anche il basilico con l’olio. Questo olio al basilico potrai conservarlo in frigo. Cuoci la pasta e insaporiscila qualche minuto con la salsa. Unisci scorze di limone e olio al basilico. Semplicità Complessa @Al.ta Cucina #pasta #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #pastaalpomodoro #italianrecipe #italianrecipes #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #altacucina

Perdonate il mio pessimo accento calabrese 🥹🥹🥹 ma questa pasta ha un sapore esplosivo!!! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta io ho svelto gli ziti 3 cipollotti di Tropea 100g di nduja 2 peperoncini 3 cucchiai di miele di castagno 200g di stracciatella Olio Sale Pepe Procedimento: Affetta i cipollotti e saltali in padella con olio sale e pepe. Prepara un miele al peperoncino mettendo semplicemente un peperoncino tagliato a rondelle nel miele. Spezza gli ziti e cuocili. Finisci di insaporire la pasta nella padella dove hai cotto i cipollotti, spegni e spezzettaci dentro la nduja e falla sciogliere. Impiatta con la stracciatella e il miele al peperoncino. Semplicità Complessa #pasta #nduja #cipolla #cipollottoditropea #tropea #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #ricetteveloci #peperoncino #spicy

Conosci le crocchette di patate napoletane? Ecco io ho fatto la pasta alla crocchè… non è golosa… di più! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta io ho usato i paccheri 200g di patate a pasta gialla Latte q.b. Un pizzico di noce moscata 1 fetta spessa quasi 1cm di prosciutto cotto 2 fette di pane raffermo Rosmarino 200g di scamorza Olio Sale Pepe Procedimento: Lessa le patate e frullale insieme al latte (regolati per la densità) sale e noce moscata. Taglia il prosciutto a dadini e rosola in padella con olio. Metti da parte. Taglia il pane e saltalo in padella con olio e rosmarino poi tritalo ancora. Lessa la pasta e saltala in padella con il prosciutto, la crema di patate e infine unisci la scamorza tagliata a dadini. Impiatta con il pane profumato al rosmarino. Semplicità Comolessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #pastacrocchè #patate #prosciutto #napoli #crocché

Non la chiamare carbonara con gli asparagi mi raccomando 🤪🤪🤪 Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 300g di asparagi 5 tuorli d’uovo 200g di pecorino romano dop non troppo stagionato Olio Sale Pepe Procedimento: Sbianchisci gli asparagi. Tagliali e conserva qualche cima. Frulla e setaccia. Aggiungi alla crema, uova e pecorino con un bel po di pepe. Salta le cime degli asparagi in padella con olio e tuffavi gli spaghetti al dente, fuori dal cuoco unisci la crema e aiutati con acqua di cottura non troppo bollente per creare la cremina. Impiatta e decora con altre cime di asparagi e foglioline aromatiche sé ce l’hai! Semplicita Complessa #ricettefacili #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #frafoodlove #carbonara #asparagi #eggs

Questa mia versione di pesto alla trapanese è velocissima da fare… giusto il tempo di cuocere la pasta. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 300g di pomodori 1 ciuffo di basilico 1 spicchio di aglio 100g di mandorle 100g di pecorino Olio Sale Pepe Procedimento: Frulla tutti gli ingredienti e condisci la pasta. Aiutati con un mestolino di acqua di cottura per la cremosita. Semplicità Complessa #pasta #zerosbatti #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #pesto #pestoallatrapanese #italianrecipe #CucinaItaliana #ricetteveloci

Scommetto che hai sempre buttato il baccello delle fave. Male molto male! Lo sai che sono ricchi di fibre? Devi però usare quelli freschi e teneri! Ora ti faccio vedere come con questa ricetta! Cacio pepe e fave! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 1 kg di fave freschissime 200g di pecorino Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci le fave e Lessa i baccelli in acqua salata, salta le fave in padella con olio sale e pepe per pochi secondi. Frulla i baccelli e setaccia bene tutto. Fai una crema con pecorino, baccelli frullati e pepe. Cuoci gli spaghetti e finiscili in padella con le fave e quando sono perfettamente al dente spegni tutto fai evaporare un po di calore e unisci la crema di pecorino e fave. Impiatta con altro pepe. Semplicità Complessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #pasta #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #pastalover #cacioepepe #fave #faveepecorino #1maggio

Questa è la cosa più cremosa che vedrai oggi… TAGLIOLINI AL LIMONE E GAMBERO ROSSO Ingredienti per 4/6 500g di pasta formato tagliolini 3 gamberi rossi a persona 1 spicchio di aglio Prezzemolo Un pezzo di porro Timo fresco Marsala per sfumare Zenzero 1 limone bio 50ml di panna fresca da cucina Qualche foglia di mentuccia Olio Sale Pepe di Sichuan Procedimento. Pulisci i gamberi togliendo gli occhi e il budello interno. Con le teste e i carapaci prepara un brodo facendo rosolare tutto insieme alle verdure (porro prezzemolo timo e aglio) sfuma con il liquore e poi metti ghiaccio. Condisci i gamberi con olio e pepe. Quando torna a bollire e pronto. Frulla tutto e setaccia. Metti questa salsa in padella e unisci la panna, lo zenzero e le scorze col succo di limone e la mentuccia. Salta i tagliolini nella salsa e impiatta con i gamberi rossi. #pasta #frafoodlove #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #tagliolini #gamberorosso #limone

Ero indecisa tra risotto alla milanese e con il gambero alla fine ho fatto un mix! Che dite…? Ingredienti per 4/6 persone: 500g di carnaroli o vialone nano 12 gamberi rossi 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla Prezzemolo 2 spicchio di aglio Mezzo bicchiere di Marsala 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 limone bio 2 bustine di zafferano 150g di burro 89g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Pulire i gamberi, in una casseruola mettere teste provate degli occhi e carapaci insieme alle verdure, aglio e gambi di prezzemolo. Far rosolare, sfumare con il Marsala, mettere il concentrato e il ghiaccio. Far cuocere fino a che il ghiaccio si scioglie e ricomincia a sobbollire. Poi frullare e setacciare, unire lo zafferano. Preparare una gremolada con aglio, prezzemolo, scorze di limone, succo di limone sale e pepe e condire i gamberi rossi. Tostare il riso, sfumare con poco Marsala e portare avanti con la bisque allo zafferano. Quando è al dente mantecare con burro e parmigiano. Far riposare e impiattare con i gamberi rossi alla gremolada sopra. Semplicità Complessa #risotto #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricettepasquali #pasqua

Oggi iniziamo la serie PASQUA IN CUCINA, vi farò vedere alcuni piatti che io consiglio per il giorno di Pasqua. Il primo è un piatto che adoro e che ho fatto spesso. Gli gnocchi alla Sorrentina. Ingredienti per 4/6 persone 1 kg di patate a pasta gialla 300g di farina (da vedere mentre impastate) 600g di passata di pomodoro 500g di pomodorini ciliegini Basilico 1 spicchio di aglio 200g di parmigiano 300g di mozzarella Olio Sale Pepe Procedimento: Lessa le patate e falle intiepidire. Nel frattempo prepara una salsa di pomodoro: taglia i pomodorini in 4, rosola in padella con aglio e olio e unisci la passata, quando è cotta regola di sale e pepe e poi unisci il basilico. Prepara gli gnocchi e cuocili in acqua bollente salata fino a che non vengono a galla. Metti tutto in una pirofila e unisci parmigiano, mozzarella. Inforna a 190° per circa 15/20 minuti. Semplicità Complessa #gnocchi #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #gnocchiallasorrentina #cucinadipasqua #ricettepasquali #gnocchitime

CARBONARA COREANA - AOOO NON ME CRITICATE Lo so…già starete pensando…dove trovo gli ingredienti? La risposta la sapete però. Online 🥹 Quindi non avete scuse e se vi piace il piccante divertitevi con questo piatto che è davvero goloso! Ingredienti per 4 persone: 300g di spaghettti noodles 4 uova 2 cucchiai di GO CHU JANG (lo trovate anche su Amazon) 2 fette spesse di pancia di maiale fresca 200g di pecorino Olio di semi di sesamo Pepe Procedimento: Preparare la salsa con go chu jang e pecorino, mischiandoli bene. Tagliare la pancia di maiale e rosolarla in padella con poco olio di semi di sesamo, togliere la pancia croccante e scolare il grasso nella crema e mescolare. Cuocere l’uovo in tegamino (in Corea si usa tantissimo cucinare l’uovo così e si mette su moltissime preparazioni) nella stessa padella dove hai cotto la pancia di maiale. Lessare I noodles. Passarli nella padella con la pancia croccante e a fuoco spento unire la crema. Impiattare con l’uovo sopra. Semplicità Complessa #coreanfood #cucinacoreana #carbonara #fusion #noodles #noodle #ricettefacili #corea #coreanfood🍜🈶🇰🇷

Dopo questo video la bisque non sarà più un segreto, ve la faccio vedere passo passo. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 500g di gamberi rossi abbattuti a bordo 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla rossa 1 spicchio di aglio Bacche rosa 1 limone bio Mezzo bicchiere di liquore a piacere Ghiaccio a coprire 1 noce di burro Olio Sale Pepe Procedimento: Pulisci i gamberi togliendo gli occhi e il budello interno. In una casseruola metti: teste e carapaci, sedano, carota, cipolla, aglio, scorze di limone, pepe rosa, succo di limone, olio e fai rosolare, sfuma con il liquore e poi unisci il ghiaccio fino a coprire. Il ghiaccio grazie allo shock termico aiuterà a tirare fuori tutto il sapore. Quando ricomincia a sobbollire è pronta. Frulla tutto e setaccia. Condisci i gamberi con olio, pepe e scorze di limone. Il sale mettilo all’ultimo altrimenti tirerà fuori per osmosi il liquido dei gamberi. Lessa la pasta e finiscila di cuocere in padella con la bisque. Manteca con una noce di burro, aggiusta di sale e impiatta con i gamberi crudi sopra. #pasta #gambero #gamberorosso #bisque #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #primipiattidimare #primidipesce

ZERO SBATTI, FACILISSIMA E TI SERVE SOLO UNA CIOTOLA E UNA FORCHETTA PER QUESTA FOCACCIA MORBIDA DENTRO E CROCCANTE FUORI Ingredienti per una teglia da 30x25: 500g di farina (io ho usato Nuvola) in alternativa farina forte 380g di acqua 6g di lievito di birra fresco 1 cucchiaio scarso di sale 25g di olio Sale grosso Procedimento: In una ciotola metti la farina, l’acqua lasciandone un po’ da parte dove scioglierai il lievito. Unisci anche l’altra acqua insieme al lievito e mescola con una forchetta. Quando è tutto amalgamato fai riposare 30 minuti. Non importa se l’impasto è brutto e grumoso. Dopp 30 minuti unisci il sale e l’olio e fai assorbire bene tutto. Fai riposare altri 30 minuti e poi fai delle pieghe in ciotola. Ripeti questo per 2 ore. Metti l’impasto nella teglia e fai lievitare ancora per 1 ora. Metti olio sull’impasto e sistema l’impasto con i polpastrelli delle dita creando degli avvallamenti. Metti un po’ di sale grosso e inforna a 250° statico per 15 minuti poi controlla. Semplicità Complessa #pizza #focaccia #cookingvideo #frafoodlove #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #foodporn #pizzamillebolle #homemadefocaccia

✅ OGGI TI SVELO I MIEI SEGRETI PER UNA GUANCIA BRASATA GOLOSISSIMA ✅ La guancia di manzo brasata credo che sia il secondo piatto di carne che amo di più! Ingredienti per 4/6 persone 1kg di guancia di manzo (circa 2 grandi) Salvia, rosmarino, maggiorana, timo 2 carote 2 coste di sedano 1 cipolla 4 stecche di cannella Bacche di ginepro Chiodi di garofano Pepe in grani 2 bottiglie di vino rosso corposo 1 bicchiere di Marsala o brandy o Porto Mezzo bicchiere di aceto balsamico 3 cucchiai di zucchero di canna Sale grosso Olio Sale Procedimento: Rifinisci la carne e tagliala in 2 o in 4. Cospargi la carne con il sale grosso e massaggia bene. In una casseruola scalda olio, verdure e aromi. Poi unisci la guancia e fai insaporire bene. Aggiungi i liquidi e lo zucchero. Cuoci a fiamma alta per 40 minuti / 1 ora, poi abbassa al minimo e cuoci per altre 3 ore. Controlla la cottura, la carne deve essere tenerissima ma non sfaldarsi. Togli la carne e mettila in una casseruola. Filtra la salsa nella casseruola e fai ridurre lentamente. Servila insieme ad un purè di patate. Semplicità Complessa #guanciadimanzo #secondi #secondipiatti #beef #carne #brasato #brasatoalvinorosso #brasatodimanzo #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana

Continua la serie PASQUA IN CUCINA oggi ho rivisitato la classica pizza pasquale al formaggio del centro italia. Facile e golosa. Ingredienti per uno stampo da 22/24 cm: 500 g di farina 00 100 g di pecorino romano grattugiato 100 g di parmigiano reggiano grattugiato 3 uova 100 ml di latte tiepido 100 ml di olio extravergine d’oliva 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco) 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale Pepe nero q.b. 100g di salame 100g di formaggio a piacere Procedimento: Attivare il lievito: Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e lascia riposare per 10 minuti, finché non diventa schiumoso. Preparare l’impasto: In una ciotola capiente o nella planetaria, sbatti le uova con il sale, il pepe e l’olio. Aggiungi il parmigiano e il pecorino grattugiati. Incorporare la farina Aggiungi poco alla volta la farina e il lievito sciolto, impastando fino a ottenere un composto elastico. Prima lievitazione: Forma una palla e lascia lievitare l’impasto in una ciotola coperta per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume. Seconda lievitazione in stampo: Imburra e infarina. Unisci salame e formaggio all’impasto. Trasferisci l’impasto nello stampo e lascia lievitare per un’altra ora. Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Se la superficie si scurisce troppo, copri con alluminio negli ultimi minuti. Semplicità Complessa #ricettefacili #pizza #pizzapasquale #pizzaalformaggio #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #cookingvideo #frafoodlove

Conosci il basilico vetrificato? L’ho usato per decorare una burro e alici cremosissima. Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 150g di burro 8/10 alici Basilico Olio Sale Pepe Procedimento: Per il basilico vetrificato serve necessariamente il microonde e la pellicola adatta. Diversamente purtroppo non si può fare. Prendi un piatto piano e stendi sopra la pellicola, cospargi di olio e disponi le foglie di basilico sopra avendo cura di oliare da tutte e due le parti. Puoi usare il basilico, il prezzemolo e tutte le foglie che ti piacciono. Ricopri con altra pellicola ben tesa e fai dei fori col coltello. Metti in microonde alla massima potenza per 1 minuto alla volta. Apri e chiudi lo sportello per evitare che si surriscaldi e ripeti l’operazione fino a che al tatto le foglie risultino dure. Disponile su carta assorbente. Frulla il burro con le alici e condisci la pasta con questa crema. Impiatta con un alice sopra e il basilico. Semplicità Complessa #pasta #ricettefacili #cookingvideo #italianrecipes #italianrecipe #cucinaitaliana #altacucina #basilico #burroealici @Al.ta Cucina

Semplice e goloso, che vuoi di più? Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 100g di burro 8 alici sott’olio 2 lime 200g di ricotta Un ciuffo di basilico Olio Sale Pepe Procedimento: In una padella metti burro alici e scorza di lime, fai scaldare. Frulla la ricotta con il basilico, olio sale e pepe. Lessa la pasta e passala nella padella con il burro e alici, unisci a fuoco spento la ricotta. Semplicità Complessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #ricetteveloci #ricotta #basilico #burroealici

Me l’avete chiesta col guanciale e quindi non potevo non farvela! Ora ditemi un po’: pecorino o parmigiano? @Al.ta Cucina Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta 600g di asparagi 2 fette di guanciale 100g di parmigiano Olio Sale Pepe Procedimento: Sbianchisci i carciofi, poi tagliali conservando le punte e frulla insieme al parmigiano, olio, sale e pepe. Taglia il guanciale e fallo sudare in padella. Quando è croccante togline una parte. Lessa la pasta e quando sei a metà cottura, tuffala nella padella insieme al grasso del guanciale, qualche punta di asparagi, e qualche pezzo di guanciale croccante. Fa insaporire bene e fai finire di cuocere con l’acqua di cottura della pasta. Quando è perfettamente al dente, spegni tutto e unisci la crema. Amalgama bene e se serve aiutati con un mestolo di acqua calda. Impiatta, mettendo altro guanciale croccante e qualche punta di asparago. Semplicità Complessa #Pasta #FraFoodLove #Asparagi #CucinaItaliana #ItalianRecipes #italianrecepie #AltaCucina #RicetteFacili #Guanciale #cooking #cookingvideo #primipiatti

Quando vedrai come ho fatto questa crema golosa verde impazzirai! Io sono ossessionata dai risoni…e questa ricetta è davvero buona! Ingredienti per 4/6 persone: 500g di pasta formato risoni 1 peperone rosso 1 cipollotto 1 spicchio di aglio 100g di parmigiano 1 ciuffo di basilico 70g di latte Olio Sale Pepe Procedimento: Taglia il peperone a dadini, stessa cosa per il cipollotto. Rosola il cipollotto con olio e aglio tritato (puoi lasciarlo intero e poi toglierlo se preferisci), aggiungi al soffritto i peperoni, regola di sale e pepe e cuoci fino a che non diventano morbidi. Frulla una parte. E rimetti la crema nella padella. Frulla parmigiano, basilico e latte caldo per avere una crema di parmigiano al basilico. Nella crema di peperoni metti i risoni direttamente crudi e portali avanti con acqua bollente. Impiatta e decora con la crema di parmigiano al basilico. Semplicità Complessa #ricettefacili #frafoodlove #cookingvideo #italianrecipes #pasta #italianrecipe #cucinaitaliana #primipiatti #pastalover #ricetteveloci #peperoni #parmigiano #basilico