Cucina Botanica

Chips di patate 🥔 croccanti e deliziose, una volta che le assaggerete non riuscirete più a fermarvi 😍 Ingredienti (per 20-25 chips): 🥔 4 patate di medie dimensioni 🥔 40g di amido di mais 🥔 q.b. sale 🥔 q.b. erbe aromatiche essiccate (io ho scelto timo, origano e rosmarino) 🥔 q.b. aglio in polvere 🥔 q.b. pepe 🥔 q.b. olio evo Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti grossolani. Cuocetele in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, o finché non saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con l’aiuto di uno schiacciapatate all’interno di in una ciotola capiente. Aggiungete quindi l’amido di mais, il sale, le erbe aromatiche essiccate, l’aglio in polvere e il pepe. Mescolate e poi impastate a mano per un paio di minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Posizionate il panetto su un foglio di carta forno e stendetelo con l’aiuto di un matterello. Tagliate il composto per ricavare tanti bastoncini, quindi posizionateli su una teglia rivestita con un foglio di carta forno ben oleato. Spennellate con un po’ di olio e cuocete in forno ventilato a 200°C per circa 25-30 minuti. In alternativa, potete cuocerle in friggitrice ad aria a 190°C per circa 20 minuti. Servite le chips di patate con una salsa a piacere, io ho scelto una maionese piccante ✨ Queste chips sono perfette da servire durante un aperitivo o da sgranocchiare davanti alla tv, noi le abbiamo mangiate settimana scorsa mentre guardavano Sanremo 😂 Se volete, fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate e ricordatevi di salvare il video 💖 Un abbraccio, - Carlotta #chips #patate #chipsdipatate #aperitivo #snack #cucinaitaliana

Chips di mais 🌽 croccanti e gustose, perfette come snack fatto in casa 💖 Ingredienti: 🌽 600g di acqua (può variare leggermente in base alle istruzioni sulla confezione della farina per polenta istantanea) 🌽 1 cucchiaino di sale 🌽 150g di farina di mais per polenta istantanea 🌽 q.b. olio evo Versate l’acqua in un pentolino, salatela e portatela a ebollizione. Versate la farina di mais a pioggia, mescolando costantemente con una frusta, per il tempo indicato sulla confezione. Trasferite la polenta su un foglio di carta forno ben oleato, livellate il composto con l’aiuto di un cucchiaio, cospargete con poco olio e disponeteci sopra un secondo foglio di carta forno. Stendete poi con un matterello, per ottenere una superficie sottile, in modo tale che le chips risultino croccanti. Rimuovete il secondo foglio di carta forno e dividete il composto in tanti piccoli rettangoli. Posizionate su una teglia e cuocete in forno ventilato a 200°C per 15-20 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti. Una volta pronte, estraete e lasciate raffreddare le chips completamente, e poi separatele tra loro. Potete mangiarle da sole o accompagnarle con la salsa che preferite, io ho scelto del guacamole ✨ Sono sicura che queste chips vi piaceranno tantissimo 😍 Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate, se le rifarete, e in tal caso ricordatevi di salvare il video 💖 Un abbraccio, - Carlotta #chips #mais #polenta #polentachips #aperitivo #guacamole #cucinaitaliana

Focaccia con patate e cipolle 🥔 Una delle mie ricette preferite, la preparo spesso per amici e parenti perché è facilissima da realizzare e piace sempre a tutti 💖 Ingredienti (per una teglia 32x21 cm): 🥔 400g di farina 0 (con almeno 12g di proteine) 🥔 280g di acqua a temperatura ambiente 🥔 2g di lievito di birra secco 🥔 20g di olio evo 🥔 8g di sale Altri ingredienti: 🥔 1 cipolla rossa 🥔 2 piccole patate 🥔 q.b. rosmarino 🥔 q.b. sale grosso 🥔 q.b. olio evo 🥔 q.b. acqua In una ciotola capiente versate l'acqua, l’olio e il lievito, mescolando bene finché non si sarà sciolto. Aggiungete anche la farina e impastate (a mano o in impastatrice) per circa 10 minuti, finché l'impasto non risulterà liscio e omogeneo. Fate una piccola pausa a metà per far assorbire meglio l'acqua alla farina e rendere il procedimento più semplice. Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio: in frigorifero ci vorranno circa 10-12h, fuori dal frigorifero circa 5-6h (basatevi comunque su ciò che vedete, l’impasto deve raddoppiare nel volume). Riprendete l’impasto cresciuto e fate qualche piega, stendetelo poi nella teglia che userete per la cottura, con sotto abbondante olio. Coprite nuovamente e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio: in frigorifero ci vorranno circa 6h, mentre a temperatura ambiente ne basteranno 2-3. Ungete bene l'impasto e bucatelo qua e là con le dita. Se non si formano delle belle bolle, potrebbe essere troppo presto, in questo caso lasciatelo lievitare ancora un po'. Aggiungete le cipolle e le patate tagliate a fettine, il rosmarino, un po’ di sale grosso e ancora un po’ di olio. Cuocete in forno in modalità statica a 250°C per 18-20 minuti. Quando la focaccia sarà pronta, spennellatela con un mix di acqua e olio, per mantenerla morbida ✨ Sono sicura che se la proverete non potrete più farne a meno 😍 Salvate il video per ricordarvi di prepararla, e se volete fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate 💖 Un abbraccio, - Carlotta #focaccia #patate #cipolle #vegan #ricette #ricettefacili #ricetteveloci #ricettevegane #veganitalia #cucinabotanica

#ad Pasta e ceci 🌿 la mia ricetta per preparare questo piatto nutriente e buonissimo e per renderlo veramente PERFETTO 😍 Io ho utilizzato i ceci decorticati di Colfiorito, che rispetto a quelli tradizionali sono più digeribili e consentono una cottura molto più rapida ✨ Ingredienti (per 4 persone): 🌿 200g di ceci secchi e decorticati di Colfiorito 🌿 Mezza cipolla dorata 🌿 1 piccola carota 🌿 1 gambo di sedano 🌿 1 rametto di rosmarino tritato 🌿 q.b. brodo vegetale 🌿 3-4 pomodori pelati 🌿 1 foglia di alloro 🌿 300g di pasta mista 🌿 q.b. olio evo 🌿 q.b. pepe 🌿 q.b. olio piccante (facoltativo) Prendete i ceci e lasciateli in ammollo per circa 6-8 ore. In una pentola capiente con un po’ di olio, fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati, insieme a un rametto di rosmarino anch’esso tritato bene al coltello. Versate nella pentola i ceci che avrete scolato, e coprite con del brodo vegetale. Aggiungete anche dei pomodori pelati schiacciati grossolanamente con le mani e una foglia di alloro. Mescolate bene, coprite con il coperchio e cuocete per circa 30 minuti. Quando i ceci saranno morbidi, rimuovete la foglia di alloro e trasferite 2-3 mestoli di ceci in un contenitore dai bordi alti. Frullate con un minipimer per ottenere una morbida crema, e versatela nuovamente nella pentola insieme ai ceci restanti. Aggiungete la pasta del formato che preferite (io ho scelto della pasta mista) e cuocetela al dente, aggiungendo altra acqua o brodo se necessario. Infine, impiattate servendo qualche mestolo di pasta e ceci e terminate con una macinata di pepe e un po’ di olio piccante, se vi piace ✨ Fatemi sapere cosa ne pensate e se conoscevate già Colfiorito 💖 Salvate la ricetta per ricordarvi di prepararla 🫶🏻 Un abbraccio, - Carlotta #adv #colfiorito #legumi #pastaececi #cucinaitaliana

Schiacciata di patate e cipolle 😍 Croccante, dorata e irresistibile, è perfetta da preparare per un aperitivo o come antipasto 💖 Vi assicuro che se ne assaggerete una fetta non riuscirete più a fermarvi 🤤 Ingredienti (per una teglia 44x37 cm): 🥔 150g di farina 00 (o di riso o di ceci, per la versione senza glutine) 🥔 75g di grattugiato vegetale 🥔 1 cucchiaino di sale 🥔 q.b. pepe 🥔 300g di acqua 🥔 2 cucchiai di olio evo 🥔 750g di patate 🥔 2 cipolle dorate 🥔 q.b. rosmarino Per completare: 🥔 q.b. grattugiato vegetale 🥔 q.b. rosmarino 🥔 q.b. olio evo Versate in una ciotola capiente la farina, il grattugiato vegetale, il sale, il pepe, l’acqua e l’olio, quindi mescolate bene con una frusta per ottenere una pastella liscia e omogenea. A parte, sbucciate e tagliate a fette sottili le patate e le cipolle aiutandovi con una mandolina. Riprendete la pastella, aggiungete le patate, le cipolle e il rosmarino e mescolate bene. Versate il composto in una teglia rivestita con della carta forno ben oleata, livellate e aggiungete altro grattugiato vegetale, del rosmarino e un filo d’olio. Cuocete in forno ventilato a 190°C per 30-40 minuti o fino a doratura ✨ Salvate il video per ricordarvi di prepararla 💖 Un abbraccio, - Carlotta #schiacciata #patate #cipolle #aperitivo #cucinaitaliana

Pane fatto in casa (con uvetta e noci) 🍞 dalla crosta croccante e dall’interno soffice e gustoso ✨ Questa ricetta non richiede attrezzature speciali o grandi doti manuali, è facilissima da preparare e DAVVERO alla portata di tutti 💖 Ingredienti (per una pagnotta da 500g): 🍞 200g di farina 1 o 2 🍞 150g di semola di grano duro 🍞 3g di lievito di birra secco 🍞 1 cucchiaino di sale 🍞 270g di acqua tiepida 🍞 60g di noci 🍞 50g di uvetta Versate le farine in una ciotola capiente, unite il lievito di birra e il sale, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete l’acqua e mescolate per un paio di minuti con un cucchiaio, fino ad ottenere un panetto di impasto. Coprite con la pellicola per alimenti, quindi fate lievitare l’impasto in un ambiente tiepido per 3-4 ore, o comunque fino al raddoppio. Tritate grossolanamente le noci e lasciate in ammollo l’uvetta per almeno 10 minuti in acqua calda, per reidratarla. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e aggiungete le noci e l’uvetta. Incorporate gli ingredienti delicatamente e fate delle pieghe, per incorporare nell’impasto un po’ di aria, che favorirà la crescita del pane. Girate l’impasto a testa in giù, in modo che la parte dove i lembi si sono uniti sia rivolta verso il basso, e adagiatelo in una pentola di ghisa rivestita con carta da forno. In alternativa potete usare anche una pentola in acciaio inox, purché non abbia parti in plastica. Chiudete con il coperchio (o sigillate con alluminio per alimenti) e lasciate lievitare almeno per un’altra ora, o sempre fino a raddoppio. Incidete l’impasto e cuocetelo, nella sua pentola con il coperchio, in forno statico a 230°C per 40 minuti. Per ottenere una bella crosta dorata, togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti ✨ Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate, io sono innamorata di questo pane, è una ricetta che faccio sempre volentieri, con abbinamenti diversi come in questo caso, perché non mi stanca mai 😍 Un abbraccio, - Carlotta #pane #panefattoincasa #noci #vegan #ricettefacili #ricetteveloci #cucinaitaliana

Butter beans zucca e cavolo nero 🎃 un comfort food semplice, nutriente e delizioso ✨ Secondo la leggenda, questo piatto è così buono che potresti voler sposare chiunque te lo prepari, e dopo averlo assaggiato posso capire il perché 😍 Ingredienti (per 3-4 persone): 🎃 200g di cavolo nero 🎃 1 cipolla dorata 🎃 1 spicchio d’aglio 🎃 Mezzo cucchiaino di origano 🎃 Mezzo cucchiaino di timo 🎃 4-5 pomodori secchi sott’olio 🎃 q.b. acqua calda 🎃 800g di fagioli corona già cotti 🎃 300g di polpa di zucca 🎃 125ml di panna da cucina vegetale 🎃 2 cucchiai di grattugiato vegetale 🎃 q.b. olio evo 🎃 q.b. sale 🎃 q.b. peperoncino Pulite le foglie di cavolo nero rimuovendo la parte centrale più dura, poi tagliatelo a fettine e lasciate da parte. Fate soffriggere in una padella capiente la cipolla, l’aglio, l’origano, il timo e i pomodori secchi sott’olio tritati. Versate nella padella il cavolo nero e coprite con dell’acqua calda. Cuocete per circa 15 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiungete quindi i fagioli corona precedentemente cotti, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori. Nel mentre, versate in un contenitore dai bordi alti della polpa di zucca, la panna da cucina e il grattugiato vegetale, frullando il tutto con un frullatore a immersione. Versate il composto ottenuto all’interno della padella, mescolate bene, regolate di sale e aggiungete un filo d’olio e un po’ di peperoncino ✨ Se volete fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate di questa ricetta e per chi vorreste prepararla 💖 Un abbraccio, - Carlotta #butterbeans #fagioli #zucca #cavolonero #cucinaitaliana

Hummus di lenticchie rosse 🧡 una crema semplice e veloce da preparare, perfetta da gustare insieme a delle fette di pane tostate, grissini, crudité di verdure, o per arricchire dei piatti più complessi e conferire gusto e cremosità 😍 Ingredienti: 🧡 150g di lenticchie rosse decorticate 🧡 1 spicchio d’aglio 🧡 2-3 cucchiai di olio evo 🧡 2 cucchiai di tahina 🧡 1 pizzico di sale 🧡 q.b. paprika 🧡 Succo di 1 limone Per decorare: 🧡 q.b. olio evo 🧡 q.b. paprika 🧡 q.b. pepe Versate le lenticchie in un pentolino, copritele con dell’acqua e cuocetele per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbide. Una volta pronte, scolatele bene e versatele all’interno di un mixer, aggiungendo l’aglio, l’olio, la tahina, il sale, la paprika e il succo di limone. Tritate bene il tutto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Trasferite la crema in una ciotola e decorate con un filo d’olio, un po’ di paprika e una grattata di pepe ✨ Io amo follemente l’hummus e mi piace prepararne diverse varianti, questa con le lenticchie è una tra le mie preferite perché più delicata 🫶🏻 Se volete, fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate 💖 Un abbraccio, - Carlotta #hummus #lenticchie #aperitivo #ricettefacili #ricetteveloci #cucinaitaliana

Insalata di cavolo riccio 🥬 semplice, fresca e nutriente 💖 Il segreto sta nel massaggiare molto bene le foglie del cavolo, per renderle più tenere ✨ Ingredienti (per 3-4 persone): 🥬 200g di cavolo riccio 🥬 400g di zucca delica 🥬 300g di carote colorate 🥬 1 cipolla rossa 🥬 200g di ceci già cotti 🥬 2 manciate di noci pecan 🥬 1 manciata di semi di zucca 🥬 q.b. olio evo 🥬 q.b. sale 🥬 q.b. pepe 🥬 q.b. paprika Per la salsa: 🥬 4 cucchiai di tahina 🥬 2 cucchiai di olio evo 🥬 1 cucchiaio di sciroppo d’acero 🥬 Succo di mezzo limone 🥬 q.b. sale 🥬 q.b. curcuma Prendete la zucca, le carote e la cipolla e tagliatele a cubetti. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e conditele con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocete in forno statico a 200°C per 30-40 minuti. Versate in una teglia più piccola anche dei ceci già cotti e delle noci pecan. Condite i ceci con un filo d’olio, del sale della paprika, e cuocete in forno, insieme alle verdure, per circa 10 minuti. Nel mentre, lavate il cavolo riccio, rimuovete la parte centrale più dura e spezzettate le foglie. Versatele in una ciotola capiente, conditele con un po’ di olio e sale e massaggiatele bene, per renderle più tenere e gustose. Quando le altre preparazioni si saranno raffreddate, potrete aggiungerle all’interno della ciotola, insieme a dei semi di zucca. Potete completare l’insalata con una salsa, io l’ho realizzata mescolando gli ingredienti che trovate qui sopra ✨ Se volete, fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate 💖 Un abbraccio, - Carlotta #insalata #cavoloriccio #kale #zucca #vegan #ricette #ricettefacili #ricetteveloci #ricettevegane #ricetteautunnali #ricetteinvernali #veganitalia #veganfoodshare #veganitalianfood #cucinabotanica

Torta brigadeiro 🍫 la mia versione 100% vegetale della torta al cioccolato più amata del Brasile 🇧🇷 Io la mangiavo spesso quando ero piccola e vivevo lì, e vi posso assicurare che questa versione si avvicina molto all’originale 😍 Ingredienti (per una tortiera da 24 cm di diametro): 🍫 300g di farina 0 🍫 60g di cacao amaro in polvere 🍫 180g di zucchero 🍫 16g di lievito per dolci 🍫 1 pizzico di sale 🍫 400g di latte vegetale 🍫 60g di alternativa vegetale al burro Per la ganache: 🍫 400g cioccolato fondente al 70% 🍫 400g panna vegetale da montare Per decorare: 🍫 q.b. codette al cioccolato Versate in una ciotola capiente la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete poi il latte vegetale e mescolate bene, per ottenere un composto liscio e omogeneo. Terminate aggiungendo l’alternativa vegetale al burro a temperatura ambiente, mescolando un’ultima volta. Versate il composto in una tortiera ben oleata e cuocete in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti. A fine cottura lasciate raffreddare la torta completamente. Nel caso in cui si fosse formata una cupola in superficie, potete rimuoverla con l’aiuto di un coltello e mangiarla per colazione o per merenda. Nel mentre preparate la ganache, sciogliendo a bagnomaria il cioccolato insieme alla panna vegetale. Tagliate a metà la torta, cospargetela con metà della ganache, chiudetela con l’altro strato di torta e coprite con la ganache restante. Per finire, aggiungete le codette di cioccolato e lasciate riposare la torta per almeno un’ora in frigorifero prima di servirla ✨ Se volete fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate e se c’è un piatto in particolare che vi ricorda la vostra infanzia 💖 Un abbraccio, - Carlotta #bolodebrigadeiro #torta #tortabrigadeiro #cioccolato #brasile #cucinaitaliana

Galette di mele 🍏 un dolce rustico, friabile e confortevole che trasmette un senso di casa e calore ✨ Per la frolla: 🍏 180g di farina 0 🍏 40g di zucchero di canna 🍏 5g di lievito per dolci 🍏 1 pizzico di sale 🍏 q.b. scorza di limone 🍏 50g di latte vegetale 🍏 50g di olio di semi Per il ripieno: 🍏 2 mele 🍏 40g di zucchero di canna 🍏 1 cucchiaino di amido di mais 🍏 1 cucchiaino di cannella 🍏 q.b. scorza di limone 🍏 1 pizzico di sale 🍏 4-5 biscotti vegetali secchi Altri ingredienti: 🍏 q.b. latte vegetale 🍏 q.b. sciroppo d’acero 🍏 Qualche pallina di gelato alla vaniglia 🍏 q.b. cioccolato fondente al 70% sciolto Versate in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza di limone. Mescolate bene e aggiungete il latte vegetale e l'olio di semi. Mescolate nuovamente con un cucchiaio e impastate brevemente a mano, poi lasciate riposare la frolla in frigorifero, coperta con un po’ di pellicola per alimenti, per circa 30 minuti. Nel mentre sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Versate in una ciotolina lo zucchero di canna, l’amido di mais, la cannella, la scorza di limone e un pizzico di sale, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Trascorso il tempo di riposo, posizionate la frolla tra due fogli di carta forno e stendetela con un matterello, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. Create una base di biscotti vegetali secchi tritati, aggiungete metà del mix speziato, le mele e ancora lo zucchero aromatizzato. Richiudete i bordi della frolla verso il centro e spennellate con un po’ di latte vegetale. Cuocete in forno statico a 180°C per 35-40 minuti. Una volta pronta, spennellate con un po’ di sciroppo d’acero e servitela con qualche pallina di gelato alla vaniglia e un po’ di cioccolato fondente sciolto ✨ Io amo questo dolce e non vedo l’ora di prepararlo di nuovo 😍 Se volete, fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate 💖 Un abbraccio, - Carlotta #galette #mele #tortadimele #dolci #dessert #vegan #cucinaitaliana

Torta sbrisolona pere e cioccolato 🍐 un dolce rustico, semplicissimo da preparare e d’effetto, con cui andare veramente sul sicuro 😍 Croccante all’esterno e dolce e morbida all’interno, questa torta vi conquisterà 💖 Ingredienti (per una tortiera da 24 cm): Per il ripieno: 🍐 2 grosse pere mature 🍐 2 cucchiaini di cannella 🍐 1 cucchiaio di amido di mais 🍐 1 pizzico di sale 🍐 3 cucchiai di sciroppo d’acero 🍐 100g di cioccolato fondente a pezzetti 🍐 100g di nocciolata vegetale Per la frolla: 🍐 400g di farina 0 (o preparato per torte senza glutine) 🍐 100g di zucchero di canna 🍐 10g di lievito per dolci 🍐 1 pizzico di sale 🍐 90g di latte vegetale a scelta 🍐 90g di alternativa vegetale al burro Sbucciate le pere, tagliatele a fettine e versatele in una ciotola aggiungendo la cannella, l’amido di mais, il sale e lo sciroppo d’acero. Mescolate bene per amalgamare e lasciate da parte. Versate in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e mescolate. Unite poi il latte vegetale e l’alternativa vegetale al burro ben fredda da frigorifero. Lavorate il composto con le mani fino a formare delle "briciolone", quindi versatene poco più della metà sul fondo di una tortiera rivestita con della carta da forno, compattando leggermente la base. Aggiungete le pere, i pezzetti di cioccolato e dei cucchiaini di nocciolata, quindi ricoprite con la frolla avanzata. Per finire, cuocete in forno statico a 180°C per circa 40 minuti. Una volta pronta, potete decorarla con un po’ di zucchero a velo ✨ Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate e ricordatevi di salvare il video se volete replicarla! 💖 - Carlotta #torta #sbrisolona #pere #cioccolato #nocciolata #dolcivegani #cucinaitaliana

È proprio vero che non c’è due senza tre: finalmente posso svelarvi il Planter Burger, il mio nuovo panino in collaborazione con @Flower Burger 😍😍😍 Il nome non è casuale, infatti quest’anno abbiamo deciso di creare un panino il più bilanciato e nutriente possibile, proprio come fa @Planter 🌱 Questo burger, infatti, contiene ingredienti ricchi di proteine, calcio, ferro e che appartengono a ben 4 gruppi alimentari vegetali, rendendolo un pasto vegetale completo e bilanciato, oltre che gustosissimo 💗🌸 Nel Planter Burger troverete: 🌱 Bun verde 🌱 Mayo ai semi di sesamo 🌱 Zucchine marinate 🌱 Patty di riso, ceci e barbabietola 🌱 Cavolo rosso marinato 🌱 Rucola 🌱 Hummus di carote agrumato Finalmente potete trovarlo in tutti i Flower Burger da oggi fino a inizio giugno ✨ Io sono troppo contenta e orgogliosa di questo panino! Non vedo l’ora di sapere cosa ne pensate, spero tanto che piaccia anche a voi 💖 Un abbraccio, - Carlotta #collaborazione #flowerburger #planterburger #cucinabotanica

Noodles con verdure all’orientale 🥕 questo weekend avevamo voglia di cibo asiatico e li abbiamo fatti in maniera un po’ improvvisata, con ingredienti che avevamo già a casa 💖 Ingredienti (per 2 persone) Per il tofu: 🥕 2 panetti di tofu 🥕 1 cucchiaio di amido di mais 🥕 Mezzo cucchiaino di paprika 🥕 q.b. sale 🥕 q.b. olio di semi Per gli spaghetti: 🥕 1 pak-choi 🥕 100g di funghi 🥕 1 carota 🥕 Qualche cimetta di broccolo 🥕 q.b. olio di semi 🥕 q.b. sale 🥕 200g di spaghetti 🥕 q.b. semi di sesamo Per la salsa: 🥕 1 cucchiaino di pasta di miso 🥕 4-5 cucchiai di salsa di soia 🥕 q.b. aglio in polvere 🥕 q.b. zenzero in polvere 🥕 1 cucchiaino di aceto di vino bianco 🥕 2 cucchiai di sciroppo d’acero 🥕 Mezzo cucchiaino di amido di mais 🥕 4-5 cucchiai di acqua Prendete due panetti di tofu e tagliateli a cubetti, versateli in una ciotola e aggiungete amido di mais, paprika e sale, quindi mescolate bene per distribuire le spezie. Friggete il tofu in una padella con dell’olio di semi per qualche minuto, fino a che i cubetti non saranno dorati. Una volta pronti, scolateli su un piatto rivestito con della carta da cucina, per rimuovere l’olio in eccesso. Dedicatevi ora alla preparazione delle verdure: tagliate il pak-choi e i funghi a fettine, e con l’aiuto di un pelapatate tagliate le carote a striscioline. Infine, ricavate dal broccolo qualche cimetta e tagliatele per ottenere dei pezzi più piccoli. Versate le verdure in una padella con dell’olio di semi, salate e cuocete per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure dovranno essere cotte ma ancora croccanti. Nel mentre dedicatevi alla preparazione della salsa, versando in una ciotolina la pasta di miso, la salsa di soia, l’aglio e lo zenzero in polvere, l’aceto di vino, lo sciroppo d’acero e l’amido di mais. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo l’acqua alla fine. Cuocete in acqua salata gli spaghetti, versateli nella padella insieme alle verdure, unite il tofu e la salsa e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, terminate con un po’ di semi di sesamo ✨ A volte i piatti improvvisati danno molte soddisfazioni! Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate 💖 #noodles #verdure #noodlesconverdure #cucinaitaliana

Per il pomeriggio perfetto bastano tre cose: tisane, biscotti e amiche 🫖💖 #tisane #tè #bicotti #dolci #amiche #casa #cucinabotanica

Riso speziato con verdure e legumi 🍚 una ricetta semplicissima da realizzare e perfetta come piatto ricco e nutriente senza troppo sbattimento 💖 Ingredienti (per 4-6 persone): 🌿 320g di riso basmati 🌿 1 cipolla dorata 🌿 2 spicchi d’aglio 🌿 3 carote 🌿 2 zucchine 🌿 250g di ceci già cotti 🌿 150g di piselli surgelati 🌿 Mezzo cucchiaino di: paprika, curcuma, cumino, pepe 🌿 q.b. sale 🌿 q.b. olio evo 🌿 800ml di acqua calda o di brodo vegetale Per decorare: 🌿 q.b. prezzemolo fresco 🌿 q.b. mandorle in scaglie Per iniziare, versate il riso basmati all’interno di un colino e sciacquatelo più volte sotto l’acqua fredda corrente, fino a quando quest’ultima non sarà limpida. Versate all’interno di una padella capiente la cipolla e l’aglio tritato, quindi fate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete le carote e le zucchine tagliate a bastoncini, condite con un po’ di sale e cuocete per circa 5 minuti. A questo punto unite i ceci precedentemente cotti, i piselli surgelati e le spezie, quindi mescolate bene per amalgamare. Appiattite il tutto con l’aiuto di un mestolo, aggiungete il riso basmati e il brodo vegetale, poi coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione, o finché il brodo non si sarà asciugato completamente. Una volta pronto, lasciatelo riposare per circa 5 minuti con il coperchio, poi sgranate il riso, aggiustate di sale e aggiungete le mandorle in scaglie e il prezzemolo tritato. Per finire, impiattate decorando con ancora un po’ di prezzemolo ✨ Fatemi sapere nei commenti cosa pensate di questa ricetta e se la rifarete, in tal caso ricordatevi di salvare il video 🫶🏻 Un abbraccio, - Carlotta #riso #verdure #piattounico #pranzo #pranzoveloce #schiscetta #pranzofuori #cucinaitaliana

Pasta al ragù bianco 🤍 un primo piatto cremoso, gustoso e diverso dal solito ✨ Provatelo e non riuscirete più a farne a meno 😍 Ingredienti (per 4 persone): 🤍 Mezza cipolla dorata 🤍 300g di funghi a scelta 🤍 1 foglia di alloro 🤍 200g di granulare di soia 🤍 Mezzo bicchiere di vino bianco 🤍 1.5l di brodo vegetale 🤍 q.b. olio evo 🤍 400g di pasta a scelta (anche senza glutine) 🤍 q.b. prezzemolo tritato 🤍 1 cucchiaio di grattugiato vegetale 🤍 q.b. sale 🤍 q.b. pepe Tritate la cipolla e tagliate a cubetti i funghi che preferite, io ho scelto dei cardoncelli. Fate soffriggere la cipolla in una padella capiente, insieme a una foglia di alloro, per un paio di minuti. Quando sarà ben dorata aggiungete i funghi e un pizzico di sale, quindi cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Prendete circa un terzo dei funghi e versateli all’interno di un contenitore dai bordi alti, aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale e frullate con l’aiuto di un minipimer, per ottenere una morbida crema. Una volta pronta, lasciatela da parte. Versate nella padella il granulare di soia, sfumate con del vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, per almeno mezz’ora. Rimuovete la foglia di alloro, aggiungete la crema di funghi e mescolate bene. Nel mentre, cuocete la pasta che preferite in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela e unitela al ragù bianco, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Terminate con un po’ di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e un po’ di grattugiato vegetale ✨ Vi assicuro che questa versione senza pomodoro non ha nulla da invidiare al ragù classico 😍 Fatemi sapere nei commenti se lo proverete e ricordatevi di salvare il video 💖 Un abbraccio, - Carlotta #ragù #soia #ragùbianco #ragùvegetale #funghi #pasta #cucinaitaliana

Green goddess pasta 🌿 finalmente con la primavera sono arrivate tutte le mie verdure preferite, e ho deciso di usarne alcune per realizzare questa pasta semplicissima, nutriente, colorata e deliziosa 😍 Ingredienti (per 4 persone): 🌿 400g di cime di rapa 🌿 2 zucchine 🌿 1 porro 🌿 200g di piselli freschi 🌿 1 testa d’aglio 🌿 q.b. erba cipollina 🌿 q.b. prezzemolo 🌿 q.b. finocchietto 🌿 1 panetto di feta vegetale 🌿 q.b. olio evo 🌿 q.b. sale 🌿 400g di pasta Per completare: 🌿 3-4 cucchiai di grattugiato vegetale 🌿 q.b. olio evo 🌿 q.b. pepe 🌿 q.b. erbe aromatiche tritate 🌿 q.b. scorza di limone Tagliate le cime di rapa, le zucchine e i porri in pezzi più piccoli, sgranate i piselli e rimuovete la parte superiore di una testa d’aglio. Posizionate il tutto all’interno di una pirofila ben unta, aggiungete le erbe aromatiche tritate, un panetto di feta vegetale e condite con olio e sale. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno statico a 190°C per circa 40 minuti. Rimuovete il foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, o fino a quando le verdure non saranno belle dorate. Nel mentre cuocete la pasta che preferite in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione. Quando le verdure saranno pronte, schiacciate gli spicchi d’aglio, mescolate bene e versate la pasta nella pirofila. Mescolate nuovamente e aggiungete del grattugiato vegetale, un filo d’olio, una macinata di pepe, altre erbe aromatiche tritate e un po’ di scorza di limone. Mescolate un’ultima volta e servite ✨ Se volete fatemi sapere nei commenti cosa pensate di questa ricetta e quali sono le vostre verdure primaverili preferite 💖 Un abbraccio, - Carlotta #pasta #greengoddesspasta #primavera #ricetteprimaverili #cucinaitaliana

Da quando ho fondato Cucina Botanica, il mio è obiettivo è sempre stato quello di portare la cucina vegetale nelle vostre case, aiutandovi a scoprire quanto questa sia semplice, gustosa e alla portata di tutti 💖 Per questo motivo, uno dei progetti di cui sono più orgogliosa è @Planter, l’app che ho creato insieme a Simone e alla Dr.ssa Silvia Goggi 🌱 Planter crea per voi e la vostra famiglia un piano alimentare bilanciato, cucito sui vostri gusti e fabbisogni, fornendovi una lista della spesa che si aggiorna in automatico. Nell’app trovate oltre 1700 ricette facili e veloci in continuo aggiornamento, e una chat attiva 7 giorni su 7 dove fare tutte le domande che volete a esperti nutrizionisti che vi seguiranno nel percorso ✨ Se volete continuare a mangiare (più) vegetale quest’anno, ho una bellissima notizia per voi: fino alla mezzanotte di giovedì 23 gennaio, potrete avere Planter con uno sconto speciale del 20% 😍 Lo sconto è valido su tutti gli abbonamenti (trimestrale, semestrale e annuale) e il prezzo scontato con cui vi iscriverete rimarrà valido per tutto il tempo che resterete in Planter. Vi basterà cliccare sul link in bio e inserire il codice GENNAIO20 al momento del checkout 🫶🏻 Vi consiglio di non perdervi questa occasione unica, sono sicura che non ve ne pentirete 💖 Un abbraccio, - Carlotta #autopromozione #planter #veganuary #cucinavegetale

Polpette di patate e verdure 🥦 un secondo piatto nutriente, semplice da preparare e delizioso 😍 Ingredienti (per circa 20 polpette): 🥦 1 carota 🥦 1 cipolla dorata 🥦 200g di cime di broccoli 🥦 3-4 patate 🥦 150g di piselli cotti al vapore 🥦 q.b. sale 🥦 q.b. paprika affumicata 🥦 q.b. aglio in polvere 🥦 2 cucchiai di farina 0 (o farina di ceci per la versione senza glutine) 🥦 2 cucchiai di pangrattato + q.b. per la panatura (anche senza glutine) 🥦 q.b. olio evo Per iniziare lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti grossolani. Cuocetele in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, o finché non saranno morbide. Nel mentre versate in un mixer le carote, le cipolle e le cime di broccoli tagliate grossolanamente, quindi tritate per qualche secondo, fino a ottenere un composto grossolano. Quando le patate saranno pronte, scolatele e schiacciatele con l’aiuto di uno schiacciapatate all’interno di in una ciotola capiente. Aggiungete quindi il mix di carote, cipolle e broccoli, dei piselli cotti al vapore, sale, paprika e aglio in polvere. Mescolate bene per amalgamare e aggiungete la farina e il pangrattato, mescolando nuovamente. Ungetevi le mani e formate le polpette, poi passatele nel pangrattato, per renderle ancora più croccanti. Cospargetele con un po’ di olio e cuocete in friggitrice ad aria a 190°C per circa 10-15 minuti, fino a che non saranno belle dorate. In alternativa, potete cuocerle in forno statico a 210°C per circa 20 minuti ✨ Queste polpette sono perfette anche da preparare per i più piccoli, per fargli mangiare tante verdure diverse 💖 Fatemi sapere nei commenti se le proverete 🫶🏻 Un abbraccio, - Carlotta #polpette #verdure #polpettediverdure #cucinaitaliana