Adi Dinstag

סופגניות שוקולד בייגלה 🍫 סופגניות שהיו בקולקציה של רולדין שנה שעברה ולפני שנתיים ומאז הן האהובות עלי ❤️ 18-20 סופגניות - לבצק: 600 גרם קמח כף שמרים יבשים 75 גרם סוכר 2 ביצים כף וודקה/ברנדי כוס חלב מעט חם (30 שניות במיקרו) 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח ליטר וחצי (בערך) שמן לטיגון - לציפוי: סוכר - למילוי (מספיק ל 10 סופגניות): 100 גרם שוקולד חלב 100 גרם שוקולד מריר 200 מ״ל שמנת מתוקה/להקצפה ממרח בייגלה - אופן ההכנה: מתחילים עם הבצק - בקערת המיקסר שמים קמח ושמרים יבשים ומערבבים. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק מלבד המלח והחמאה ומתחילים בלישה. תוך כדי הלישה מוסיפים בהדרגה את החמאה והמלח ולשים עוד 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים עד הכפלת הנפח (בערך שעה/שעה וחצי), אפשר כמובן להתפיח לילה במקרר. - מכינים את מילוי השוקולד ומקררים - בקערה שמים שוקולד מריר, שוקולד חלב ושמנת וממיסים בפולסים במיקרו עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למינימום שלוש שעות. - אחרי שהבצק תפח - מחלקים את הבצק לכדורים של 60 גרם ומגלגלים לכדורים חלקים. שמים כל כדור על ריבוע נייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח (בערך שעה). - מתחילים בטיגון - מחממים בסיר רחב שמן עמוק לטמפרטורה של 170 מעלות. חשוב להישאר בטווח של 170-180 מעלות על מנת שהסופגניות לא ישרפו ויהיו מוכנות גם בפנים וגם בחוץ. שמים כל פעם 3-4 סופגניות בסיר ומטגנים כל צד 2-3 דקות עד שהוא מקבל צבע זהוב יפה. מוציאים את הסופגניות מהשמן החם לתבנית מרופדת בנייר סופג/רשת. מצננים לגמרי לפני הקישוט. - מצפים וממלאים - מצפים כל סופגניה בסוכר. מעבירים את גנאש השוקולד שהכנו לשקית זילוף ובשקית זילוף אחרת שמים ממרח בייגלה. יוצרים חור עם סכין בכל סופגניה וממלאים באופן הבא - מזלפים מעט ממרח בייגלה, לאחר מכן מהגנאש שוקולד ולבסוף עוד מעט ממרח בייגלה לקישוט (כמו בסרטון). בתיאבון 🤍 #fyp #foryou #viral #פוריו #סופגניות #חנוכה

סופגניות אשל במילוי נוטלה 🍫 20-25 יחידות - מצרכים: 2 קופסאות אשל 2 ביצים 300 גרם קמח 3 כפות סוכר 2 כפיות אבקת אפייה כפית מחית/תמצית וניל חצי כוס חלב - לטיגון: ליטר וחצי שמן - למילוי: נוטלה - לציפוי: סוכר - אופן ההכנה: מזלפים מטבעות נוטלה על גבי תבנית עם נייר אפייה ומכניסים למקפיא לחצי שעה לפחות. - בקערה טורפים את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה. מרתיחים שמן עמוק בסיר עד לטמפרטורה של 170-180 מעלות. חשוב לשמור על הטמפרטורה קבועה על מנת שהסופגניות גם יאפו מבפנים ולא יהיו שרופות מבחוץ. בעזרת כף גלידה קפיצית לוקחים מהבלילה, שמים מטבע נוטלה, ״מכסים״ אותו מעט ומכניסים ישר לשמן החם. מטגנים את הסופגניות מספר דקות עד שהן תופסות צבע זהוב. לאחר הטיגון ניתן לצפות את הסופגניות בסוכר. בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #viral #פוריו #nutella #נוטלה #סופגניותאשל

סופגניות בטעמים שונים 🤍 18-20 סופגניות את המצרכים ואופן ההכנה לכל סופגנייה צירפתי בסטורי באינסטגרם שלי שישמר בהיילייט ״סופגניות״ אם אתם רוצים מתכון ספציפי ואין לכם אינסטגרם אתם מוזמנים לשלוח לי הודעה בפרטי - לבצק: 600 גרם קמח כף שמרים יבשים 75 גרם סוכר 2 ביצים כף וודקה/ברנדי כוס חלב מעט חם (30 שניות במיקרו) 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח ליטר וחצי (בערך) שמן לטיגון - אופן ההכנה: בקערת המיקסר שמים קמח ושמרים יבשים ומערבבים. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק מלבד המלח והחמאה ומתחילים בלישה. תוך כדי מוסיפים את החמאה והמלח ולשים עוד 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים עד הכפלת הנפח (בערך שעה/שעה וחצי), אפשר כמובן להתפיח לילה במקרר. - אחרי ההתפחה - מחלקים את הבצק לכדורים של 60 גרם ומגלגלים לכדורים חלקים. שמים כל כדור על ריבוע נייר אפייה ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח (בערך שעה). - מתחילים בטיגון - מחממים בסיר רחב שמן עמוק לטמפרטורה של 170 מעלות. חשוב להישאר בטווח של 170-190 מעלות על מנת שהסופגניות לא ישרפו ויהיו מוכנות גם בפנים וגם בחוץ. שמים כל פעם 3-4 סופגניות בסיר ומטגנים כל צד 2-3 דקות עד שהוא מקבל צבע זהוב יפה. מוציאים את הסופגניות מהשמן החם לתבנית מרופדת בנייר סופג. מצננים לגמרי לפני הקישוט. #fyp #foryou #viral #פוריו #סופגניות #חנוכה #אוראו #לוטוס

נשנושי צ׳ורוס 😍 - לבצק: 100 גרם חמאה כוס מים כף סוכר קורט מלח כוס קמח 2-3 ביצים (מעורבבות) - לטיגון: שמן - לציפוי סוכר: 150 גרם סוכר לבן כף קינמון - לגנאש שוקולד: 100 גרם שוקולד מריר 100 מ״ל שמנת מתוקה/להקצפה/לבישול - אופן ההכנה: בסיר על גבי אש בינונית שמים מים, חמאה, סוכר ומלח ומערבבים עד לרתיחה. מוסיפים קמח ומערבבים עד להטמעתו. מורידים את הסיר מהאש ומחכים מספר דקות לקירור הבצק. מוסיפים לבצק בהדרגה את הביצים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. מערבבים היטב אחרי כל הוספה (אפשר לעשות גם במיקסר עם וו גיטרה). כמות הביצים שמוסיפים יכולה להשתנות, לכן עדיף להוסיף בהדרגה ולא לשבור כל פעם ביצה שלמה (אחרת הבצק יכול להיות נוזלי). מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן. מרתיחים שמן עמוק בסיר ל 170-180 מעלות ומזלפים חתיכות קטנות מהבצק לתוך השמן בעזרת מספריים. מטגנים את הצ׳ורוס מספר דקות עד להזהבה. מוציאים לרשת. - בקערה שמים סוכר וקינמון ומערבבים. מצפים את הצ׳ורוסים בתערובת הסוכר. בקערה נפרדת שמים שוקולד מריר ושמנת וממיסים במיקרו בפולסים לתערובת אחידה. מגישים את הצ׳ורוס עם הגנאש/כל ממרח אחר שאוהבים (אני הגשתי גם עם ממרח בייגלה) בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #viral #פוריו #חנוכה #צ׳ורוס

דונאטס בציפוי שוקולד וסוכריות 🍩 15-20 יחידות - לבצק: 400 גרם קמח 8 גרם שמרים יבשים 50 גרם סוכר קורט מלח 2 ביצים 160 מ״ל (2/3 כוס) חלב חמים כף וודקה/ברנדי 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות - לטיגון: ליטר וחצי (בערך) שמן - לציפוי: 150 גרם שוקולד מריר/חלב 15 גרם שמן/חמאת קקאו סוכריות צבעוניות - אופן ההכנה: בקערת המיקסר שמים קמח ושמרים יבשים ומערבבים. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק מלבד המלח והחמאה ומתחילים בלישה. לאחר שמתקבל בצק מוסיפים את החמאה בהדרגה ולאחר מכן את המלח. לשים עוד 10 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים עד הכפלת הנפח (בין שעה לשעתיים) אפשר כמובן להתפיח לילה במקרר. למי שרוצה התפחה מהירה (עד שעה) אפשר לחמם תנור לטמפרטורה הכי נמוכה, לכבות ולהתפיח שם את הבצק. - אחרי ההתפחה - מקמחים היטב את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק. מרדדים את הבצק לעובי של בערך 1-2 ס״מ (לא דק מדי אבל גם לא עבה מדי). קורצים עיגולים בקוטר 6-8 ס״מ ובתוכם קורצים עוד עיגול קטן. מעבירים בזהירות כל דונאט לתבנית עם נייר אפייה/חותכים ריבועים קטנים של נייר אפייה ועל כל אחד שמים דונאט (יותר קל ונוח) ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח (שעה/שעה וחצי). - מתחילים בטיגון - מחממים בסיר רחב שמן עמוק לטמפרטורה של 170 מעלות. חשוב להישאר בטווח של 170-190 מעלות על מנת שהדונאטס לא ישרפו ויהיו מוכנים גם בפנים וגם בחוץ. שמים כל פעם 3-4 דונאטס בסיר ומטגנים כל צד 2-3 דקות עד שהוא מקבל צבע זהוב יפה. מוציאים את הדונאטס מהשמן החם לתבנית מרופדת בנייר סופג או רשת. מצננים לגמרי לפני הקישוט. - לציפוי והקישוט: בקערה שמים שוקולד מריר וחמאת קקאו/שמן וממיסים במיקרו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. טובלים כל דונאט בשוקולד ומורידים שאריות. מפזרים סוכריות צבעוניות. שומרים את הדונאטס בכלי אטום בטמפרטורת החדר. בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #viral #פוריו #donuts #חנוכה #דונאטס #סופגניות

שושני שמרים לוטוס 🧡 15 יחידות - לבצק: 600 גרם קמח כף שמרים יבשים חצי כוס סוכר 2 ביצים כוס חלב 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח - למילוי: צנצנת ממרח לוטוס 8-10 עוגיות לוטוס טחונות גס - להברשה לפני האפייה: ביצה טרופה - למי סוכר: 70 גרם סוכר 70 מ״ל מים - לקישוט: ממרח לוטוס 3-5 עוגיות לוטוס טחונות גס - אופן ההכנה: לבצק - בקערת המיקסר שמים קמח ושמרים ומערבבים מעט. מוסיפים סוכר, ביצים, חלב ומתחילים ללוש. כשמתחיל להתקבל בצק מוסיפים בהדרגה את החמאה וכשהיא נטמעת בבצק מוסיפים את המלח. לשים עוד 10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק. מעבירים להתפחה של לילה במקרר/בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח (בערך שעתיים). - לאחר ההתפחה - מורידים את הנפח מהבצק ומעבירים אותו למשטח מקומח היטב. מרדדים את הבצק למלבן גדול ומורחים ממרח לוטוס (כמובן שמחממים אותו לפני עד דקה במיקרו). מפזרים עוגיות לוטוס טחונות, חותכים לרצועות ומגלגלים כל רצועה לשושנה. משמנים תבנית (אפשר גם להשתמש בתבנית תנור עם נייר אפייה) ומניחים את השושנים במעט מרווחים. מכסים ומתפיחים עוד 40 דקות. - אופים את השושנים ומקשטים - לאחר ההתפחה מברישים את השושנים בביצה ומכניסים לתנור ל 25-30 דקות, עד שהן תופסות צבע. בסיר קטן שמים סוכר ומים ומביאים לרתיחה עד שכל הסוכר נמס. מברישים את השושנים במי הסוכר ישר כשהן יוצאות מהתנור. מזלפים מעל השושנים ממרח לוטוס ומפזרים עוגיות לוטוס טחונות. שומרים את השושנים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר. מומלץ לחמם אותן 15 שניות במיקרו כל פעם לפני שאוכלים. בתיאבון 🙂 #fyp #foryou #viral #פוריו #lotus #לוטוס #שמרים