Поэтапно ПроЕду

Пробу снимал тут @naletov_poetapno Для котлет расклад на 1 шт: ◾️грудка куриная 1 шт ◾️масло сливочное 20-30 гр ◾️петрушка укроп 1 щепотка ◾️соль по вкусу ◾️чёрный перец по вкусу ◾️чеснок сухой 1 щепотка Для яиц расклад на 1 грудку ◾️яйцо 1 шт ◾️соль 1 щепотка ◾️перец по вкусу ◾️чеснок сухой 1 щепотка хорошая Панировку использовал покупную «ПАНКО» Мука обычная. Для пюре расклад на 1 кг картошки: ◾️картошка 1 кг ◾️лук репчатый 1 шт средний ◾️морковь 1 шт средняя ◾️лист лавровый 1 шт ◾️масло сливочное 100 гр ◾️молоко кипячёное 100 гр ◾️желток от кур яйца 1 шт ◾️соль по вкусу #котлетапокиевски #котлетапокиївськи #котлета #поэтапно

Пробовал тут @naletov_poetapno На кастрюлю 3 литра: ▪️яйца куриные 6 шт ▪️огурцы средние 4 шт ▪️редис 12 шт средних ▪️лук зелёный 1 пучок ▪️укроп 1 пучок хороший ▪️грудка куриная горячего копчения 1 шт ▪️сметана 4 ст/л ▪️хрен столовый 3 ст/л ▪️горчица русская 1 ст/л ▪️соль по вкусу ▪️сок лимона по вкусу ▪️квас Муромский домашний 2 литра Хрен, горчицу, соль, лимон добавляем доводя до своего вкуса. Картошку отдельно отвариваем. В неё добавляем сливочное масло, чеснок давленый (или пробитый как у меня блендером), укроп, соль всё по вкусу. Подал с чёрным хлебом и сладким чаем с лимоном. #окрошка #окрошкалетняя #окрошканаквасе #поэтапно

Всё за кадром @naletov_poetapno Точу водным камнем 1000/3000 грит Выставляю 15 градусов #заточканожа #заточканожей #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno На два шницеля: ▪️грудка куриная 2 шт ▪️соль по вкусу ▪️перец чёрный по вкусу ▪️чесночное масло 1 ст/л ▪️мука ▪️сухари панировочные Для льезона: ▪️яйца куриные 2 шт ▪️соль совсем чуть-чуть ▪️перец чёрный по вкусу ▪️масло чесночное 1 ч/л ▪️молоко 50 мл ▪️соевый соус 1 ст/л Чесночное масло: ▪️одна часть чеснока на две части подсолнечного масла, пробить блендером и в контейнер для хранения. Капуста: ▪️капуста 500 гр ▪️лук репчатый 1 шт средняя ▪️томат паста 30 гр ▪️лавровый лист 1 шт ▪️соль по вкусу ▪️перец чёрный по вкусу При подаче посыпать укропом. Запивал чаем с молоком, без сахара. #шницель #шницельизкурицы #капустатушёная #поэтапно

Пробовал тут @naletov_poetapno Для бульона, кастрюля 3 литра: ▪️говядина кости 800 гр ▪️лук репчатый 1 шт средняя ▪️морковь 1 шт средняя ▪️сельдерей 1 ветка по желанию ▪️соль 1 ст/л ▪️лавровый лист 1 шт ▪️перец чёрный горошком 8 шт Для теста: ▪️яйцо куриное 1 шт ▪️соль 1 ч/л без горки ▪️сахар 1 ч/л ▪️вода 1 стакан ▪️масло подсолнечное 3 ст/л ▪️мука 4 стакана +- на присыпку стола. Тесто должно быть упругим, эластичным, не должно липнуть к рукам. Для фарша: ▪️говядина + свинина 50/50 800 гр ▪️соль 8 гр ▪️перец чёрный 3 гр ▪️лук репчатый 1 шт средняя ▪️чеснок 4 зубчика крупных ▪️вода 100 мл Уксусная жижа: ▪️уксус 1 ст/л 9% ▪️бульон от пельменей 3 ст/л +- по вкусу ▪️лук репчатый 1 ст/л ▪️чеснок 1 ч/л #пельмени #пельменидомашние #поэтапно

Пробовал тут @naletov_poetapno Для бульона на 3 литра: ◾️скелет от курицы 1 шт ◾️лук репчатый 1 шт средний ◾️морковь 1 шт мелкая ◾️лист лавровый 1 шт ◾️перец чёрный горошек 6 шт ◾️соль 1 ст/л Для супа: ◾️картошка 3 шт средних ◾️морковь 0,5 средней ◾️лук репчатый 1 шт мелкая Галушки: ◾️яйцо кур 1 шт ◾️масло сливочное 20 гр мягкое ◾️соль 1 щепотка ◾️чеснок сухой 0,5 ч/л ◾️мука 6-7 ст/л Фрикадельки: ◾️фарш куриный 200 го ◾️яйцо куриное 1 шт ◾️соль 1 щепотка хорошая ◾️перец чёрный по вкусу ◾️чеснок сухой 0,5 ч/л Тортилья с пармезаном: ◾️тортилья 1 шт ◾️пармезан 20 гр ◾️томаты сушёные с чесноком и травами 1 щепотка хорошая На подачу укроп, чёрный перец по вкусу. #супкуриный #куриныйсуп #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno Лапша: Мука 300 гр +- 20 гр Вода 100 мл Соль 0,5 ч/л Сахар 0,5 ч/л Яйцо куриное С0 1 шт Заводим максимально плотное тесто, в зависимости от муки тесто может отличаться. Я использовал «макфу» высшего сорта. База соус: Говядина 500 гр лопатка Лук репчатый 180 гр Морковь 100 гр Сельдерей стебель 90 гр Перец болгарский 70 гр Перец долма 70 гр (зелёный) Картошка 290 гр Томат паста 50 гр Томаты в собственном соку 150 гр Зира 1 ч/л +- по вкусу Соль по вкусу Чёрный перец по вкусу Вода-я добавил сначала 200 мл, потом ещё 300 мл. Ориентируемся по своей посуде и по степени выкипания. Консистенция должна быть «соусообразной» не «суп». Лазджан: Чеснок 30 гр Чили 50 гр Соль 1 щепотка Уксус 1 ч/л 9% Уксус ароматный: Чеснок 20 гр Чили 20 гр Укроп 1 ветка Перец чёрный горошек 6 шт #лагман #лагмандомашний #поэтапно

Пробовал тут @naletov_poetapno Луковый суп с салатом из куриной печени Бульон варим без под печёных овощей, так как в луке очень много сахара и акцент должен быть на лук, максимум, что можно добавить это стебли от петрушки, перец чёрный горошек. Для супа: ◾️лук репчатый 3 шт средних ◾️бульон куриный 1 литр ◾️вино белое сухое 100 мл ◾️соль по вкусу ◾️лавровый лист 1 шт ◾️перец чёрный 1 щепотка ◾️багет 6 кусочков ◾️сыр пармезан 1 горсть Для салата: ◾️печень кур 300 гр ◾️фасоль красная 400 гр 1 банка ◾️огурцы маринованные 4 шт средних ◾️лук зелёный 1 горсть хорошая ◾️петрушка 1 горсть ◾️майонез 5-6 ст/л ◾️соль, перец чёрный по вкусу #луковыйсуп #суплуковый

Пробовал тут @naletov_poetapno Для драников: ▪️картошка 1 шт средняя ▪️желток куриный 1 шт ▪️мука 1 ч/л ▪️соль, перец по вкусу Для завтрака: ▪️колбаски охотничьи 2 шт ▪️бекон 2-3 слайса ▪️драник 2 шт ▪️яйца 2 шт ▪️фасоль в томате 4 ст/л ▪️хлеб тостовый 1 шт ▪️шампиньоны 4 шт ▪️помидоры черри 4 шт ▪️чай с молоком 1 чашка #завтрак #английскийзавтрак

Пробовал тут @naletov_poetapno Для бульона 3 литра: ▪️куриные окорочка 2 шт ▪️лук репчатый 1 шт средняя ▪️морковь 1 шт средняя ▪️сельдерей стебель 1 шт ▪️лист лавровый 1 шт ▪️ветки от петрушки 3 шт ▪️соль 1 ст/л Для супа: ▪️бульон 3 литра ▪️картошка 3 шт меньше средних ▪️лук репчатый 1 шт мелкая ▪️морковь 1 шт мелкая ▪️щавель 1 пучок хороший без стеблей ▪️кур филе от 2 х окорочков Подаём с отварным яйцом, сметаной, присыпаем чёрным перцем. Для пирога: ▪️картошка 3 шт средних ▪️яйцо куриное 1 шт ▪️мука 2 ст/л ▪️соль перец по вкусу ▪️сыр сулугуни 130 гр ▪️колбаса чортзо 7 слайсов ▪️помидоры черри конфи 4 шт ▪️петрушка 4 веточки Помидоры черри конфи: ▪️помидоры ▪️масло оливковое ▪️сухой чеснок ▪️сухой базилик ▪️сахарная пудра Все ингредиенты на глаз. Помидоры ошпарить, очистить от кожи, маслом оливковым полить щедро, сверху присыпать сухим чесноком, сухим базиликом, сахарной пудрой. Держать в духовке 20-30 минут при температуре 140-150 градусов, без конвекции. Помидоры должны размякнуть, но должны держать форму, прижарок сверху не должно быть. #щи #щищавелевый #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno ◾️капуста пекинская 2 шт средних~1,5 кг ◾️сахар 1 ст/л ◾️перец красный острый 1 ст/л (регулируем количество по своему вкусу) ◾️рыбный соус 6 ст/л ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️морковь 1 шт средняя ◾️яблоко зелёное 1 шт среднее ◾️имбирь 10 гр ◾️чеснок 3 зубчика ◾️мука рисовая 1 ст/л ◾️вода 100-150 мл Капусту солим на данное количество ~1 горсть соли, оставляем на сутки на столе, затем промываем холодной водой, обмазываем смесью и держим на столе 3 е суток, затем можно придавить чем нибудь и убрать в холодильник. Для омлета рулета: ◾️яйца кур 4 шт ◾️лук зелёный 1 горсть ◾️соль по вкусу ◾️сыр 1 горсть у меня был пармезан Подавал с отварным рисом. #кимчи #капустакимчи #поэтапно

Съел её тут @naletov_poetapno Все ингредиенты взяты на глаз. Грамовки тут не уместны. ▪️печень говяжья охлаждённая ▪️лук репчатый ▪️петрушка ▪️картошка (молоко, масло, желток,соль) ▪️огурцы бочковые (лук репчатый, чёрный перец, ароматное масло) Этим видео хочу донести идеальное вкусовое сочетание: пюре из запечённого картофеля, печень воздушная и салат из бочковых огурцов с ароматным маслом. #печень #печеньспюре #печеньговяжья #поэтапно

Ем там👉 @naletov_poetapno Тесто: ▪️мука 500 гр +- присыпка ▪️вода 200-220 мл ▪️соль 1 ч/л ▪️сахар 1 ч/л ▪️яйцо куриное С0 1 шт Фарш: ▪️говядина 700 гр ▪️свинина жирная 300 гр ▪️соль 10 гр ▪️перец чёрный 2 гр ▪️лук репчатый 100 гр ▪️чеснок 20 гр ▪️вода тёплая 200 мл Тесто заводим как на пельмени, оно должно быть в меру плотным и эластичным. Мнём его 5-7 минут, затем 30 минут держим в холодильнике. Бууза 1 шт: ▪️тесто диаметр 10 см вес 20 гр ▪️фарш 50 гр Варим буузы на пару, вода на среднем бурлении 30-35 минут. Я варил свежие не замороженные 30 минут , на видео варил замороженные тоже 30 минут, всё приготовилось отлично 👍 Салат: ▪️морковь 400 гр ▪️кориандр 2 ч/л ▪️соль 1 ч/л ▪️сахар 1 ч/л ▪️уксус 4 ч/л +- по вкусу ▪️перец красный острый 1 ч/л +- по вкусу ▪️масло подсолнечное 50 гр #буузы #поэтапно

Съел его тут @naletov_poetapno Лепёшку «питу» покупал к них в бистро. Подойдёт покупная пита (нужно прогреть и смазать сливочным маслом, чтобы она получилась нежной) ДЗАДЗИКИ: ▪️огурец свежий 40 гр (натёртый, отжатый от житкости) ▪️укроп 5 гр ▪️мята 2 гр ▪️соль 2 гр (регулируем по своему вкусу) ▪️сок лимона 3 гр (регулируем по своему вкусу) ▪️йогурт греческий 250 гр (жирность 2%) ▪️чеснок 5 гр (давленый или пробитый блендером) ▪️масло оливковое 20 гр На одну порцию: ▪️лепёшка 1 шт ▪️кур филе бедра 1 шт (маринад: соль, перец, пробитый чеснок) ▪️картошка фри 30 гр (можно использовать покупную) я отварил на 80% , затем обжарил в масле. ▪️лук маринованный 4-5 колец (маринад: сок лимона, укроп, сахар) ▪️помидор 3 кольца ▪️соус ДЗАДЗИКИ 1 ст/л #гирос #гиросдома #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno ▪️говядина 1 кг (я взял лопатку) ▪️лук репчатый 2 шт средних ▪️баклажаны 2 шт средних ▪️перец Армянский 1 шт ▪️томат паста 30 гр ▪️аджика 1 ст/л (острота средняя) покупал на рынке домашнюю ▪️соль по вкусу ▪️кориандр 1 ч/л ▪️ухцо сунели 1 ч/л (если нет можно взять хмели сунели 0,5 ч/л) ▪️ткемали зелёный 2-3 ст/л по вкусу ▪️вода ~ 200-250 мл ▪️мука для мяса ▪️чеснок пробитый 1 ч/л ▪️кинза 1 горсть хорошая Песто: ▪️базилик 1 пучок (только листья) ~ 2 горсти, ~ 30-40 гр ▪️пармезан натёртый 30-40 гр ▪️чеснок пробитый 0,5 ч/л ▪️сок лимона 0,5 ч/л ▪️фисташки 1 ст/л ▪️масло оливковое 50-70 мл ▪️соль по вкусу только для небольшого баланса ▪️чёрный перец совсем чуть-чуть Всё доводим до своего вкуса, соус должен быть сбалансирован, не должно быть сильного аромата чеснока, лимон лучше добавлять постепенно, если слишком кисло, то можно добавить немного сахара для баланса. Масло можно добавлять тоже частями, чтобы не было слишком жидко или наоборот. Ну и помидоры взял на рынке вкусные(посыпал брынзой), лепёшку тоже на рынке купил. #говядинасбаклажанами #вкусныйобед #поэтапно

Продолжение @naletov_poetapno Фарш на тефтели: ▪️лук репчатый 160 гр ▪️чеснок пробитый 2 ч/л или 4 зубчика ▪️кабачок 180 гр ▪️фарш свино говяжий 50/50, 600 гр ▪️фарш из куриного бедра 300 гр ▪️батон мякиш 50 гр ▪️молоко 50 гр ▪️соль 9 гр ▪️перец чёрный 2 гр ▪️яйцо куриное С0, 1 шт Подлив: ▪️лук репчатый 100 гр ▪️шампиньоны 50 гр ▪️мука 4 ч/л с водой 50 мл ▪️сливки 50 мл 23% ▪️вода 200 мл ▪️соль по вкусу ▪️перец чёрный по вкусу Гарнир: ▪️гречка отварная прогретая на сливочном масле с добавлением зелёного лука. #тефтели #тефтеливсоусе #гречка #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno Для соуса: ◾️фарш говядина 400 гр ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️морковь 1 шт средняя ◾️сельдерей 1 стебель ◾️чеснок 3 зубчика средних ◾️томаты в с/с 400 гр ◾️вино красное сухое 150 мл ◾️сахар 1 ч/л ◾️соль 1ч/л без горки ◾️базилик сухой 1.5 ч/л ◾️перец чёрный по вкусу ◾️вода 1 стакан регулируем густоту соуса водой, в зависимости как выкипит. На 1 порцию: ◾️паста 100 гр любая ◾️соус 1 половник стандартный ◾️вода из под пасты (имеем ввиду, что вода из под пасты солёная) Подача: ◾️тёртый пармезан ◾️масло оливковое #болоньезе #пастаболоньезе #поэтапно

Продолжение тут @naletov_poetapno Для пасты Алио Олио Пеперончино: ▪️спагетти 100 гр (варим в воде на 3 литра 30 гр соли) ▪️чеснок 10 гр ▪️чилли 10 гр (в зависимости от остроты регулируем по своему вкусу) ▪️ветки от петрушки 2 шт ▪️масло оливковое 20 гр ▪️петрушка рубленная 1 щепотка Для пюре: ▪️лук репчатый 70 гр ▪️картошка 70 гр ▪️капуста цветная 350 гр ▪️сливки 23% 100 гр ▪️вода 100 гр ▪️соль по вкусу Салат 1 порция: ▪️пюре из цветной 2 ст ложки ▪️салат романо 40 гр ▪️оливковое масло 10 гр ▪️соль перец по вкусу ▪️цветная бланшированая 35 гр ▪️цветная слайс 30 гр (маринованная в соевом, бальзамическом уксусе, масло оливковое всё по 10 гр, чёрный перец по вкусу) ▪️авокадо 1/4 шт ▪️черри конфи 6 штук помидоры масло оливковое сухой чеснок сухой базилик сахарная пудра Помидоры ошпарить, очистить от кожи, маслом оливковым полить щедро, сверху присыпать сухим чесноком, сухим базиликом, сахарной пудрой. Держать в духовке 20-30 минут при температуре 140-150 градусов, без конвекции. Помидоры должны размякнуть, но должны держать форму, прижарок сверху не должно быть. #паста #обед #поэтапно

Ел тут @naletov_poetapno Скрембл: ▪️яйца куриные 3 шт ▪️сливки 30 гр 23% ▪️масло сливочное 20 гр ▪️соль по вкусу ДЗАДЗИКИ: ▪️огурец свежий 40 гр (натёртый, отжатый от житкости) ▪️укроп 5 гр ▪️мята 2 гр ▪️соль 2 гр (регулируем по своему вкусу) ▪️сок лимона 3 гр (регулируем по своему вкусу) ▪️йогурт греческий 250 гр (жирность 2%) ▪️чеснок 5 гр (давленый или пробитый блендером) ▪️масло оливковое 20 гр #завтрак #скрэмбл #поэтапно

Попробую приготовить такое #гирос #поэтапно