Le Ricette di Gessica

X2 persone: 2 zucchine 2 #patate 3 scatolette di tonno 8 pomodori secchi Qb olive taggiasche Qb mandorle a lamelle Emulsione: Qb olio, capperi (1 cucchiaino), 3 foglie di basilico, mezzo spicchio di aglio, 1/2 limone piccolo, sale, origano Griglia le zucchine tagliate a fette sottili. Lessa le patate e tosta per qualche istante le mandarle. Prepara emulsione mescolando: olio con succo di limone, trito di capperi, aglio e basilico, sale e origano. Condisci le zucchine grigliate con: pomodori tritati, tonno, patate, emulsione e mandorle a lamelle. Conserva in frigo o servi fredda. #lericettedigessica #insalata #ricetta #ricette #giallozafferano

Se avete PATATE 🥔 e UOVA 🥚 in frigorifero preparate subito questa FRITTATA é troppo buona e velocissima! X 1 frittata in una padella di 26-28 cm 2 patate medie tagliate sottilissime 2 uova sbattute con 1 cucchiaio di Grana, sale e pepe 100 g circa di mozzarella x pizza in panetto O provolone 2 fette di prosciutto cotto Sistema le patate a raggiera in una padella antiaderente oliata, poi sala e cuoci con coperchio per qualche minuto a fuoco basso. Poi aggiungi l’uovo sbattuto e poca mozzarella grattugiata. Richiudi con coperchio e cuoci per circa 2 m, poi aggiungi mozzarella e prosciutto gira la frittata formando una mezzaluna e copri con coperchio per un minuto circa. Servi #lericettedigessica #patate #ricetta

COUS COUS CON ZUCCHINE, SALMONE E RUCOLA AL LIMONE 🍋 #ricetta facile e freschissima 😋 X 4 250 g cous cous a grana media cotto con 250 g di acqua calda, sale, 1 cucchiaio di olio e qb curry o zafferano. 2 zucchine 100 g di salmone affumicato 50 g rucola Qb mandorle X la marinatura: mezzo succo di limone e mezza tazzina di olio Cuocete il cous cous bagnandolo dentro una ciotola larga con l’acqua calda insaporita con: sale, olio e curry. Coprite con pellicola e attendete circa 10 m (controllatela cottura che viene consigliata sulla confezione del cous cous utilizzato perché potrebbe variare la quantità di liquido). Nel frattempo cuocete le zucchine e poi conditele con olio e sale. Tagliate tutti gli ingredienti a pezzettini e con questi condite il cous cous cotto e sgranato prima con una forchetta. Insaporite con un’emulsione preparata mescolando l’olio con il succo di limone. Servite con le mandorle tostate. Fare raffreddare prima #insalata #ricetta #lericettedigessica #zucchine #foodbloggeritaliani

Ecco il “CARPACCIO” DI ZUCCHINE 🥒 buono, facile e SENZA COTTURA 🥳 ottimo come contorno oppure sulle bruschette! 1 zucchina 50 ml circa di Olio di oliva q.b. Sale 1 limone Prezzemolo tritato (oppure origano o menta) Peperoncino a piacere 1 spicchiò aglio tritato Mezza tazzina di aceto Taglia le zucchine, mettile in uno scolapasta con poco sale a strati. Fai riposare per 10 m, poi preparara L’emulsione e con questa insaporisci le zucchine in una teglia. Fai marinare per almeno un ora le #zucchine e poi servi. Perfetta sui crostini o come contorno. Si conserva in frigo anche per diversi giorni. #lericettedigessica #estate #ricetta #foodbloggeritaliani #zucchine

🍴 Questa INSALATA DI POLLO me l’ha insegnata mio cognato, la preparava sempre quando lavorava in un ristorante e da allora la faccio spesso d’estate: fresca e super cremosa! Perfetta per un pranzo estivo o un pasto light ma gustoso 🥗💪 👩‍🍳 Ingredienti: 🍗 350 g petto di pollo (lessato, puoi usare anche la pentola a pressione per 10 min) 🥕 3 carote 🥒 1 zucchina 🥬 Mezza iceberg (o altra insalata a piacere) 🥄 4 cucchiai di maionese, io quella light (o maionese senza uova, o yogurt greco per una versione più leggera) 🧂 1 pizzico di sale ➡️ sfiletta il pollo cotto, grattugia le carote e le zucchine, con una grattugia dai fori larghi. Le zucchine strizzale con le mani. Taglia l’insalata a listarelle sottili e unisci tutto in una ciotola. Mescola con la maionese e un pizzico di sale… et voilà! Si prepara in 10 minuti ed è una vera bontà 😍 Puoi servirla subito ma meglio farla riposare un Pochino prima di mangiarla. 💡 Provala anche in un wrap o come farcitura per un panino! #insalatadipollo #ricettalight #ricetteestive #insalata #reelricette #cucinaitaliana #mealprep #lunchideas #ricettaveloce #estate2025 #lericettedigessica #homecooking #digitalcreator #food #Recipe #ricetta #giallozafferano

TORTINO DI ZUCCHINE GRATINATE X 4 PORZIONI: 3 zucchine verdi 3 fette di prosciutto cotto 100 g circa di mozzarella in panetto o provolone 150 g di pangrattato condito con: sale, 2 cucchiai di Grana grattugiato, prezzemolo tritato e mezzo spicchio aglio schiacciato. 3 cucchiai di Grana grattugiato per gli strati Qb olio Tagliate le zucchine a fette e poi insaporitele con sale e olio. Panatele con il pangrattato condito e fate uno strato in una teglia. Farcite con prosciutto, mozzarella e formaggio grattugiato. Poi richiudete lo strato con altre zucchine panate e insaporite la superficie con formaggio grattugiato e un filo di olio. Cuocete in forno caldo a 200°, ventilato, per circa 35-40m. Devono diventare morbide e dorate. Servite. #ricetta #lericettedigessica #ricette #zucchine

INSALATA DI PATATE 🥔 GRIGLIATE con zucchine e tonno 😋 X2 1 zucchina 1 patata grande (oppure due medie) Emulsione: olio qb, 3-4 gocce di limone, mezzo cucchiaio di aceto bianco, prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di capperi e 2 cucchiai di olive taggiasche) 2 scatolette di tonno QB mandorle tostate in padella Griglia le #patate e le zucchine a fette sottilissime, salandole man mano. Poi trita capperi e olive in modo grossolano e mettile insieme all’olio, prezzemolo, succo di limone e aceto. Condisci le verdure e aggiungi tonno e mandorle. Servi o metti in frigorifero. #lericettedigessica #ricetta #insalata #tonno #verdure #giallozafferano

PARMIGIANA DI MELANZANE 🍆 in PADELLA senza forno! 🥳 #ricetta messinese, della nonna ❤️ Padella antiaderente da 24-26 cm 4 Melanzane q.b. Pangrattato (per gli strati) 100 g circa di mozzarella per pizza o provolone 1 Uovo (per legare) 4 cucchiai Parmigiano reggiano(grattugiato) circa 750 ml salsa di pomodoro pronta q.b. Olio di oliva q.b. Sale preparate la salsa semplice di pomodoro: In un tegame fate soffriggere uno spicchio d’aglio in poco olio di oliva, dopo aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate e insaporite con del basilico fresco. Fate cuocere circa 20 minuti. * Nel frattempo, cucinate le melanzane: tagliatele a fette fini e friggetele in olio di semi,  oppure grigliatele. * Quando tutto è pronto, iniziate a preparare gli strati: Versate un filo di olio d’oliva in una padella e poca salsa. Fate riscaldare. Spegnete il fuoco e formate un primo strato di fette di melanzane. Dopo versate un po’ di salsa   ( non abbondate), mozzarella, un po’ di formaggio grattugiato, pangrattato e basiclico. Poi di nuovo pochissima salsa e continuate così fino a terminare gli ingredienti a disposizione. * Sull’ultimo strato, quello esterno, aggiungete l’uovo sbattuto.
Accendete il fuoco a fiamma bassa e iniziate a cuocere la Parmigiana. 
Con una spatola, muovete i bordi e fate scivolare l’uovo in profondità. Servirà per legare tutti in ingredienti e a maneggiarla facilmente.
Dopo circa 7 minuti di cottura, girate la Parmigiana, come fate normalmente con le frittate. Continuate la cottura dall’altro lato per circa 8m . * Alla fine, quando la Parmigiana sarà compatta e cotta, spegnete il fuoco e servitela calda o fredda. #lericettedigessica #ricetta #sicilia #parmigiana

Domani CANNELLONI ALLE MELANZANE 🍆 veloci e facilissimi! E se aggiungi la ricotta salata alla fine diventeranno alla PARMIGIANA 😋 X 10 cannelloni: 2melanzane (grandi) 100 g prosciutto cotto 120 g provola (oppure mozzarella in panetto) 5 cucchiai Grana grattugiato 10 sfoglie di #pasta fresca ( quella che si usa per le lasagne) Per la salsa al pomodoro: 1.5 lpassata di pomodoro Mezza cipolla (tritata) q.b.sale Qb olio e basilico 1 pizzico pepe nero Metti le melanzane sotto sale per circa 30 m ( tagliale a cubetti piccoli) poi friggile in olio fino a farle diventare morbide. Falle scolare bene e poi mescolale con: 4 cucchiai di salsa, prosciutto e formaggi. Con questo composto farcisci le sfoglie di pasta, arrotolale e mettile in una larga teglia con abbondante salsa di pomodoro. Cospargi con formaggio grattugiato e cuoci in forno a 200 ventilato per circa 25 m. Servi, se vuoi aggiungi ricotta salata in superficie. Per la salsa: soffriggi la cipolla in poco olio, poi versa la passata, sale, pepe e basilico e cuoci per circa 20 m. #lericettedigessica #melanzane #pasta #lasagne

Pasta cremosa con peperoni e speck 😋 20 foglie basilico (grandi e fresche) 3 peperoni (io 2 gialli e 1 rosso) 1 cucchiaio pinoli 3 cucchiai Grana Padano grattugiato 20 ml olio extravergine d’oliva 100 g speck a dadini Mezzo spicchio aglio (facoltativo) 400 g farfalle (o altra pasta a piacere) Grigliate i peperoni interi, fino a renderli morbidi. Potete utilizzare: – la bistecchiera, quindi la cottura sul fornello del gas. – Il FORNO: quindi metterli interi sulla leccarda e cuocerli a 200° per circa 30 minuti. Dopo spegnete e fate raffreddare in forno. – su bistecchiera – In FRIGGITRICE AD ARIA: Posizionate i peperoni interi nel cestello, praticate un taglio con un coltello e cuoceteli a 200° per 20 minuti. Dopo fateli raffreddare. Quando i peperoni sono cotti e freddi, spellateli. Eliminate i semi interni e mettete da parte la polpa. Inserite la polpa dei peperoni dentro un mixer a lame e aggiungete: il basilico, i pinoli, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, l’aglio e l’olio. Iniziate a frullare il tutto, fino ad ottenere una salsa liscia e senza grumi. Rosolate lo speck in una padella, con un filo d’olio d’oliva. Basteranno 2 minuti di cottura. Quando è ben rosolato unite la crema di peperoni e mescolate. Condite la pasta con il sugo. #lericettedigessica #ricetta

TORTINI DI ZUCCHINE 🥒 e vi dico solo che sono andati a ruba!!!🥳 X 5 tortini (potete prepararli in anticipo e cuocerli prima di servire) 500 g di zucchine 1 panino raffermo 50 g di pangrattato circa 3 cucchiai di Grana 1 uovo 1 spicchio aglio Qb sale, basilico, olio 5 cubettoni di provolone dolce o mozzarella per pizza Cuoci in forno a 190 ventilato per circa 20 m oppure #friggitrice ad aria 195 per 12 m circa #lericettedigessica #ricetta #zucchine #foodbloggeritaliani

NUVOLETTE DI ZUCCHINE 🥒 le frittelle della nonna GONFIE E DORATE grazie ad un semplice trucchetto! 5fiori di zucca (con la propria zucchinetta) oppure 1 zucchina grande 15 gfarina 00 (circa) 1 pizzicosale 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate (oppure quello per dolci, non vanigliato) 2 cucchiai di Grana (grattugiato) 2uova Friggere l’impasto dentro un pentolino piccolo con abbondante olio di semi caldo. Con questo #trucco diventeranno gonfie. #giallozafferano #lericettedigessica #zucchine #ricetta #foodbloggeritaliani #cucinaitaliana #cucinare #sicilia

POMODORI RIPIENI GRATINATI alla Siciliana 🍅🔥 Croccanti fuori, morbidissimi dentro… impossibile resistere! 😍 👩‍🍳 Per 10 pezzi ti servono: 🥫 5 pomodori San Marzano belli maturi 🍞 150 g di pane fresco 🧀 30 g di Grana + 50 g di provola 🧄 1 spicchio d’aglio 🫒 Mezza tazzina d’olio EVO 🌿 Basilico & prezzemolo QB ✨ Come si fanno? 1. Taglia i pomodori a metà e svuotali con cura 2. Frulla pane, formaggi, aglio, basilico, un pizzico di sale e aggiungi il liquido dei pomodori 3. Disponi i pomodori in teglia con carta forno, un filo d’olio e un pz di sale. 4. Riempili bene con il ripieno 5. Spolvera con prezzemolo e formaggio grattugiato. Aggiungi un filo d’olio. 6. In forno a 190°C ventilato per 20 min finché non diventano dorati e irresistibili 🤤 ➡️ Salva la ricetta e tagga chi te li deve preparare! 💌 #ricettasiciliana #pomodoriripieni #comfortfood #ricetteveloci #estateitaliana #FoodLover #lericettedigessica #sicilia

MELANZANE AL FORNO FILANTI 😋 facilissime e perfette come #contorno con il #riso o la #pasta X 3 1 #melanzana grande 6 pomodorini circa 100 g di mozzarella, meglio se quella in panetto così non perde liquidi Qb sale, pepe, basilico, olio, pangrattato, formaggio grattugiato, origano e paprika 1 spicchio aglio Condisci i cubetti di melanzane con i pomodori a metà, sale, pepe. Basilico a pezzettini, origano, paprika, aglio schiacciato, olio. Mescola e fai cuocere in forno a 190 ventilato per circa 25 m, devono diventare morbide. Poi sforna aggiungi la mozzarella, poco formaggio grattugiato, mescola e insaporisci la superficie con olio e pangrattato. Cuoci in forno di nuovo per circa 5/10 fino a rendere tutto croccante e filante . Servi #lericettedigessica #melanzane #ricetta

Se hai la friggitrice ad aria” Ep. 4: SPIEDINI DI ZUCCHINE AL SALMONE 🍣 facili e leggeri! Per 4 pezzi: 2 zucchine media 400 g di filetto di salmone fresco 350 gr circa di pangrattato condito con: un pizzico di sale, 2 cucchiai di Grana grattugiato, 1 spicchio d’aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato Q.b olio d’oliva Condisci il pangrattato con: prezzemolo, formaggio, aglio schiacciato e sale. Taglia le zucchine a fette sottili e posiziona su ogni una un cubetto di salmone e un po’ di pangrattato condito. Avvolgi e forma un involtino. Poi infilzali su degli stecchi di legno. Bagnali nell’olio e poi panali. Sistema sulla #friggitriceadaria , bagna con un filo d’olio e cuoci a 190 x 9 m Oppure: Cuocili in forno caldo, ventilato a 180°, per circa 15-20 minuti. Devono diventare dorati e con una superficie leggermente croccante. Sforna e servi. #lericettedigessica #zucchine #salmone #ricetta #ricette #dieta #giallozafferano

TORTINO DI PATATE 🥔 GRATTUGGIATE! troppo buono! 🥳 potete cuocerlo in forno!! 6 patate (medie, non troppo grosse) circa 1 kg 3uova 2 cucchiai farina 00 q.b.sale 1 pz rosmarino (tritato) 2 cucchiai olio extravergine d’oliva (più quello per la cottura) 3 fette prosciutto cotto i speck (facoltativo) 50 g provola (oppure scamorza o mozzarrella) Grattugiate le patate e poi strizzatele bene. Conditele con: uova, sale, farina, rosmarino. Mescolate e versate metà impasto in una padella antiaderente di 24 cm di diametro con un filo d’olio. coprite il fondo con metà impasto e Farcite con il formaggio. Potete aggiungere anche prosciutto o speck. Coprite con il resto dell’impasto, Cuocete per circa 10 minuti per lato, a fiamma bassa, rigirandolo a metà cottura, come fate normalmente per le frittate ( aiutatevi con un coperchio o un piatto grade). Continuate la cottura, girando ogni tanto fino a far diventare le patate morbide. Potete cuocere il tortino anche in forno già caldo, ventilato, a 190° per circa 25-30 minuti. Deve diventare gonfio e dorato servite #lericettedigessica #patate #ricetta

4 RICETTE CON LE UOVA 🥚 facilissime Quale proverai?😍 ✅FRITTATA CON PATATE🥔 X 1 frittata in una padella di 26-28 cm 2 patate medie tagliate sottilissime 2 uova sbattute con 1 cucchiaio di Grana, sale e pepe 100 g circa di mozzarella x pizza in panetto O provolone 2 fette di prosciutto cotto Sistema le patate a raggiera in una padella antiaderente oliata, poi sala e cuoci con coperchio per qualche minuto a fuoco basso. Poi aggiungi l’uovo sbattuto e poca mozzarella grattugiata. Richiudi con coperchio e cuoci per circa 2 m, poi aggiungi mozzarella e prosciutto gira la frittata formando una mezzaluna e copri con coperchio per un minuto circa. Servi ✅ CON PISELLI X 4 uova: 350 g circa di pisellini, meglio quelli fini perché sono tenerissimi e cuociono in pochi minuti 4 uova Sale, pepe, olio, acqua o brodo qb 1 cipolla Soffriggi la cipolla tritata in olio, poi unisci i piselli, sale e pepe. Diluisci con acqua o brodo (potete aggiungere anche del dado) e coprite con il coperchio per circa 10m, giusto il tempo di far diventare i piselli morbidi. Poi unite le uova (se non c’è brodo nel tegame, mettetelo), insaporate le con un pz di sale e coprite di nuovo con il coperchio per circa 3 m. Servite le uova con piselli e sughetto. ✅A SPEZZATINO Ingredienti per 2 persone: 4 uova sode 3 piccole patate 500 ml di passata di pomodoro 1 scalogno piccolo 1 pizzico di pepe basilico q.b. Qb acqua calda o brodo 500 ml di acqua 200 g di pisellini fini Soffriggi lo scalogno tritato in un filo d’olio, poi versa la passata, i piselli, le uova sode, le patate sbucciate e tagliate a metà, un pizzico di pepe, l’acqua e il basilico. Copri con un coperchio e fai bollire per circa 20m. Le patate devono diventare morbide e il sugo leggermente asciugarsi. ✅ INSALATA X 4 400 g fagiolini lessati 100 g pomodorini 4 uova 1 pizzico sale Olio Sale 2 cucchiai Grana grattugiato Origano Mozzarelline 1 confezione Qb olive nere denocciolate Cuoci la frittata in un padellino piccolo, in modo da farla gonfiare in altezza. Conserva l’insalata in frigo oppure servi

Calabria e Sicilia in un piatto Con @Rocco Buffone abbiamo preparato le polpette calabresi di melanzane, ma con un tocco siciliano che le rende un’esplosione di sapore: capperi, pomodori secchi, carne e… profumo d’estate in ogni boccone. Croccanti fuori, morbide e filanti dentro. Le hai mai assaggiate così? Dovrai assolutamente rifarle!! 🔁 Salva, condividi e prova a rifarle! 📝 Ingredienti (per circa 20 polpette) • 2 melanzane medie • 200 g di pane raffermo • Acqua (per ammorbidire il pane) • 280 g di carne macinata (manzo o mista) • 2 cucchiai di prezzemolo tritato • 1 spicchio d’aglio tritato o schiacciato 1 uovo • 1 cucchiaino di capperi dissalati e tritati • 3–4 pomodori secchi sott’olio tritati • Sale e pepe q.b. • 60 g di formaggio filante a dadini (tipo provola o caciocavallo) 2 cucchiai di formaggio grattugiato a piacere • Olio di semi per friggere Lessa le melanzane e poi condisci la polpa con: carne macinata, pane ammollato e strizzato, prezzemolo, aglio, uovo, sale, capperi e pomodori secchi e formaggi. Mescola e forma le polpette dalla forma stretta e allungata (se serve, puoi compattare meglio l’impasto unendo pochissimo pangrattato). Friggile in olio di semi fino a doratura. #polpette #polpettedimelanzane #calabria #sicilia #cucinatradizionale #cucinaitaliana #lericettedigessica #roccobuffone #ricettadelgiorno #ricetteitaliane #homemadefood #ciboitaliano #FoodLover #italianfoodie #reelgoloso #estate2025 #collabfood #ricettefacili #reelcalabrese #reelsiciliano #foodreels

La prossima Volta le 🫑 🧅 VERDURE 🍆 🥒 preparatele così! Sono troppo buone, facilissime, velocissime e con un condimento profumato 😋 X 2 1 #melanzana 1 #zucchina 2 cipolle di Tropea (medie) 1 #peperone 1 burrata Qb pane a fette Qb olio, origano, sale Emulsione: mezzo spicchio aglio senza anima,qb olio e 1 cucchiaino di aceto bianco Taglia le le#verdure prima a fette (non troppo spesse) e poi a pezzi più piccoli. Condiscile con olio, sale e origano e cuoci in forno già caldo ventilato a 200 x circa 25m, devono diventare morbide. Condisci il pane con olio e origano e tostalo in forno x 5 m. Prepara l’emulsione mescolando gli ingredienti. Condisci le verdure tiepide con il pane tostato, la Burrata e il condimento. Servi #lericettedigessica #zucchine #giallozafferano #ricetta

INVOLTINI DI MELANZANE 🍆 E PASTA …o Doppiette Siciliane 😋 X 4 2 melanzane grandi ovali 150/200 g di bucatini o spaghetti o ziti 700 ml di passata di pomodoro cotta con aglio, pepe nero, basilico e olio. Condisci con: 100 g circa di provola, 2 cucchiai di ricotta salata o Grana, basilico. Cuoci gli involtini in forno ventilato a 190 x circa 20 m. #lericettedigessica #foodbloggeritaliani #melanzane #sicilia #siciliabedda