Muhi & Noemi

Schnitzel mit Pommes & Ketchup, oder mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren? 👀

Iftar Menü für 11 Personen 🌙 Suppe 🍲 • Maismehlsuppe Beilagen: • Türkischer Reis (Rezept im Kochbuch) • Zucchiniröllchen • Bechamelkartoffeln • Ezme (Rezept im Kochbuch) • Gemischter Salat - Romana, Granatapfelkerne, Walnüsse, Tomaten, Gurke, Hirtenkäse • Börek aus dem Ofen Hauptgerichte: • Kayseri Yaglamasi (Rezept im Kochbuch) • Hähnchenkeulen (Rezept im Kochbuch als "Hähnchenschenkel") Dessert: • Schichtdesserts in 6 Varianten: Schoko, Schwarzwälder-Kirsch, Zitrone-Kokos, Tiramisu, Dubai-Pistazie, Lotus Basiscreme: 500g Mascarpone 700g Schlagsahne 250g Magerquark 250g griechischer Joghurt 40g Puderzucker Zitronenschalenabrieb Vanilleextrakt Ich habe die Sahne steif geschlagen, anschließend separat alle anderen Zutaten verrührt und die Sahne untergehoben. Diese Masse habe ich dann auf 6 verschiedene Schüsseln verteilt und für die Varianten jeweils etwas untergerührt. Schoko ➡️ 2 EL Nutella Schwarzwälder ➡️ 4 EL Schokostreusel Zitrone ➡️ 2 EL Kokoscreme Pistazie ➡️ 2 EL Kokoscreme Lotus ➡️ 2 EL Lotuscreme #MeinRamadan #Ramadan2025 #EidMubarak #TikTokFood

Wer von euch kennt das? Probierts unbedingt aus 😍 Rezept: Keks-Pudding Kuchen Für die Creme: 800ml Milch 2 EL Speisestärke 3 EL Mehl 170g Zucker 1 EL Butter 1 Pck. Vanillezucker 200g Mascarpone 200ml Schlagsahne Außerdem: Schokokekse 3-4 Packungen Leibnitz 200ml Schlagsahne 160g Zartbitterschokolade 2 EL Kakao Zubereitung: 1. Milch, Speisestärke, Mehl und Zucker in einen kalten Topf geben und vermischen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Masse eindickt. 2. Den Herd abstellen, Butter und Vanillezucker einrühren. In eine kalte Schale umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen. 3. Schlagsahne steif schlagen, die Mascarpone mit aufschlagen. Den abgekühlten Pudding und die Sahne-Mascarpone Mischung verrühren. 4. Schokokekse in Milch tunken und den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Mein Backring war auf 22x28cm eingestellt. Darauf ca. 7 EL Creme geben und glatt streichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Creme aufgebracht ist - bei mir waren es 3 Schichten. Wichtig ist, mit einer Schicht Creme abzuschließen. 5. Nochmal kalt stellen während die ganache vorbereitet wird. 6. Dafür die Schlagsahne in einem Topf erwärmen. Die Schokolade darin schmelzen und den Kakao einrühren. Die Masse im Kühlfach ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend über den Kuchen geben und diesen für mehrere Stunden oder am besten bis zum nächsten Tag im Kühlschrank durchwühlen lassen. 7. Mit Kokosraspeln dekoriert servieren.

Wieviele Punkte gebt ihr? 👀 Rezept ⬇️ Geschmorte Rinderroulade mit Paprika-Tomaten-Butter & Joghurt-Mousse Zutaten für 2 Personen Für die Kalbsroulade: 2 Rinderröllchen (je ca. 150-200 g) 100 g Bulgur 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 2 getrocknete Aprikosen, klein gewürfelt 1 TL Zimt 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprika (edelsüß) 2 EL frische Petersilie, gehackt 1 TL Olivenöl Salz & Pfeffer nach Geschmack 1 EL Butter (zum Anbraten) 200 ml Rinderbrühe (oder Wasser) Für das Joghurt-Mousse: * 150 g griechischer Joghurt * 50 ml Sahne * 1 TL Zitronensaft * 1 TL Zucker (optional) * 1 TL Vanillezucker (optional) Für die Yufka-Chips: * 2 Yufka-Blätter * 1 EL Olivenöl Zubereitung: Roulade: 1. Füllung vorbereiten: Bulgur nach Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich wird. Füge die getrockneten Aprikosen, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt hinzu und röste sie kurz mit. Dann den gekochten Bulgur und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen. 2. Roulade füllen: Die Kalbsröllchen vorsichtig aufklappen, mit der Bulgur-Mischung füllen, aufrollen und mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren. 3. Roulade anbraten: In einer heißen Pfanne mit Butter die Rouladen rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. 4. Roulade schmoren: Brühe in die Pfanne geben und die Rouladen bei niedriger Hitze ca. 30–40 Minuten schmoren, bis sie schön zart sind. Joghurt-Mousse: 1. Sahne aufschlagen: Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. 2. Joghurt unterheben: Den Joghurt mit Zitronensaft glatt rühren und dann vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben, sodass eine luftige Mousse entsteht. 3. Kühlen: Mousse im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie zum Anrichten bereit ist. Yufka-Chips: 1. Yufka vorbereiten: Die Yufka-Blätter auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und nach Wunsch mit Kreuzkümmel oder Sesam bestreuen. 2. Backen: In heißem Öl frittieren.

Wer kennt diesen Kuchen auch noch aus der Kindheit? 🤫 Ameisen-Kirschkuchen 🍒 Zutaten: 200g Zucker 250g Butter 5 Eier Gr. M 170ml Milch 1 EL Vanilleextrakt 350g Mehl 3 TL Backpulver 150g Schokostreusel 1 Glas Sauerkirschen Puderzucker Zubereitung: 1. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Zucker und Buter schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zugeben und einrühren. 3. Milch und Vanillextrakt hinzufügen. 4. Mehl und Backpulver vermischen und kurz in den Teig einrühren. 5. Schokostreusel und die abgetropften Kirschen unterheben. 6. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ca. 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 7. Mit Puderzucker bestäuben und zum Servieren in Schnitten schneiden.

Ich war so gespannt, ob es besser schmeckt als Rezepte heutzutage..😳 Rezept: „Rindsgulasch für den gewöhnlichen Haushalt“ - 1895 Zutaten: 2 EL Butterschmalz 500g Rindfleisch, in Stücken 1 rote Zwiebel, nudelig geschnitten 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt Paprika, Majoran, Kümmel Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Die Zwiebel im Fett andünsten. Knoblauch, Paprika, Majoran und Kümmel zugeben und ebenfalls dünsten. 2. Das Fleisch hineingeben und mit braten. 3. Erst jetzt salzen und nach und nach Wasser zugeben, bis das Fleisch zart ist. Bei mir hat es ca. 1 Stunde gedauert. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kennt das sonst noch jemand? 🤤 Rezept: Küchle wie bei Oma 👵🏻 Zutaten: 250ml Milch 50g Butter 500g Mehl 60g Zucker 21g Hefe, frisch 1 Ei 1 Eigelb Zubereitung: 1. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. 2. In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefe in kleinen Stücken dazugeben. Die Milch-Butter Mischung, sowie Eigelb und das Ei ebenfalls hineingeben. 3. Etwa 5 Minuten mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handrührgeräts kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 4. Den Teig nun in 8-10 Stücke teilen. Die Teilchen mit den Händen flach drücken und entsprechend formen. Hierzu am besten die Daumen in die Mitte des Teiges setzen und den Teig vorsichtig nach außen ziehen, bis der Rand dick ist und der Teig innen so dünn, dass man leicht durchsehen kann. 5. Die Teilchen nochmal 10 Minuten mit einem sauberen Tuch abgedeckt gehen lassen. 6. In der Zwischenzeit ausreichend Öl in einem Topf erhitzen. Die Teilchen dann nacheinander hineingeben - bei mir haben sie pro Seite wirklich nur eine halbe Minute gebraucht, also seid da vorsichtig, dass sie nicht zu dunkel werden. 7. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen, die Küchle etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäubt servieren.

Mit wievielen Punkten bewertet ihr das Dessert? Findet ihr, da fehlt noch was?

Wer von kennt das schon? 🤔 Rezept: Pfannen Börek - Türkisches Omelette 🇹🇷 Zutaten: 3 Yufka Blätter, in feinen Streifen 150ml Milch 50ml Sonnenblumenöl 3 Eier Petersilie, fein gehackt 1 Lauchzwiebel, in feinen Ringen 200g Kasar Käse, gerieben Zubereitung: 1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. 2. Etwas Fett in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Eimasse hineingeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ausbacken, bis es von unten kross wird. 3. Wenden und auch von der zweiten Seite kross anbraten. 4. Mit Petersilie garnieren. Für mich hat es geschmeckt wie ein würziges Su Böregi, jedenfalls ziemlich lecker, aber sättigend!

Früher immer nach der Schule gegessen 🤤😍 Wer kennts?

Wenn ich das nur schon früher gewusst hätte 😍 Ihr braucht nur weiße Kuvertüre und Regenbogen-Streusel! Meine Torte war noch gefroren, deswegen stehen die Zahlen am Ende etwas schief. 🤣 Gesehen bei @Sally und wollte es euch unbedingt auch zeigen.

Irgendjemand muss diese Torte doch kennen, oder? 🤯 Käse-Sahnetorte mit Waffelröllchen Zutaten Für den Biskuitboden: 2 Eier 75g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 50g Mehl 30g Speisestärke 1 TL Backpulver Für die Creme: 8 Blätter Gelatine (meine ist Rindergelatine, halal zertifiziert) 400g Sahne 1kg Magerquark 1 Zitrone 140g Puderzucker Sonst:
2 Packungen Waffelröllchen Butterkekse, zerbröselt Zubereitung: 1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Eier und Zucker schaumig aufschlagen bis die Masse sehr cremig ist. Dazu den Vanilleextrakt geben. 3. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben. 4. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig befüllen und ihn dann ca. 20 Minuten backen. 5. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und währenddessen Sahne steif schlagen. 6. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Magerquark und Puderzucker vermengen. 7. Die Gelatine ausdrücken und in einen kalten Topf geben. 1 EL der Quarkmischung dazugeben und beides vorsichtig erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Anschließend zur restlichen Quarkmasse geben und einrühren. 8. Jetzt die Sahne unterheben. 9. Eine kleine Menge der Creme am Rand des Biskuitbodens (noch in der Springform aber abgekühlt) verteilen. Ringsum nun die Waffelröllchen stellen. 10. In der Mitte die restliche Creme verteilen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen. 11. Zuletzt nach belieben mit Keksbröseln dekorieren.

Wieso hat mir das nicht schon früher jemand erzählt? 🥲

Das war so süß dass wir ihr danach unser Buch geschenkt haben 🥺❤️

Die Frage der Fragen: Kartoffelsalat mit Essig/Öl oder Mayo? 🫣Schwäbischer Kartoffelsalat 🥔 Zutaten: 800g Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL Senf 200ml Gemüsebrühe 3 EL Essig 4 EL Öl 1/2 Gurke, in dünnen Scheiben Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Abgießen und kalt abschrecken. 2. Die Zwiebel mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Den Essig und den Send zugeben, verrühren. 3. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Das Dressing darüber geben und kurz durchziehen lassen. 4. Gurkenscheiben unterrühren, das Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Üblicherweise pellt man die Kartoffeln nach dem Kochen - ich finde es so leichter und merke geschmacklich keinen Unterschied. Bleibt also euch überlassen!

Ich kannte das garnicht 👀Rezept: Kokos - Krapfen 🥥 Zutaten: 40 Eierplätzchen 250g Schlagsahne 2 TL San-Apart 2 EL Kokoscreme 2 EL Puderzucker 1/2 Packung Kokosraspeln Milch Zubereitung: 1. Schlagsahne mit San-Apart steif schlagen. Kokoscreme und Puderzucker einrühren. 2. Jeweils ein Eierplätzchen mit der gewölbten Seite in Milch tunken. Auf die glatte Seite etwas Sahnecreme streichen. Ein weiteres Eierplätzchen mit der gewölbten Seite in Milch tunken und darauf setzen. Von allen Seiten in Kokosraspeln wenden. 3. Mit den restlichen Eierplätzchen wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. 4. Anschließend im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Wer kennt diesen Kuchen auch noch aus der Kindheit? 🥹 Rezept: Dickmann Schnitten 🍫 Zutaten: 3 Eier 150g Zucker 150g Mehl 30g Butter, geschmolzen 9 Dickmanns 300g Sahne, geschlagen 3 TL San-Apart 350g Magerquark Zubereitung: 1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. 10ml Wasser hinzugeben und nochmal aufschlagen. 3. Die Eigelbe einrühren, ebenso das gesiebte Mehl und zuletzt die Butter. 4. In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, den Teig darauf verteilen und Glattstreichen. Anschließend ca. 25 Minuten im Ofen backen. 5. Währenddessen die Waffeln an der Unterseite der Dickmanns abtrennen. Den oberen Teil der Dickmanns mit dem Quark verrühren. Anschließend die steif geschlagene Sahne unterheben. 6. Den Biskuit nach der Backzeit auskühlen lassen. Anschließend die Creme darauf verteilen und mit den Waffeln (halbiert) dekorieren. Zum Servieren in Schnitten schneiden.

Kennt ihr dieses Gericht? 🇹🇷 💡 Für das Video habe ich nur wenig Joghurt darüber gegeben - wenn ihr es macht, dann macht den ganzen Joghurt darauf, denn so werden die Yufka-Teilchen wieder weich und quasi wie Nudeln. Şiron - Knusprig und cremig ✨ Zutaten: 🥙 Für die Yufka-Röllchen: • 5 Yufka-Blätter 🥩 Für die Hackfleischsoße: • 300 g Hackfleisch • 1 Zwiebel (fein gehackt) • 2 grüne Spitzpaprika (in kleine Stücke geschnitten) • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt) • 2 EL Paprikamark • 150 ml Wasser • 2 EL Olivenöl • 1 TL Paprikapulver • 1/2 TL Kreuzkümmel • Salz & Pfeffer 🧄 Für die Joghurtsoße: • 3 Tassen Naturjoghurt • 2 Knoblauchzehen (fein zerdrückt) • Salz 🧈 Für die Paprikabutter: • 3 EL Butter • 1 TL Paprikapulver • 1 TL getrocknete Minze (optional) 🌿 Für die Garnitur: • Gehackte Petersilie 📌 Zubereitung: 1️⃣ Yufka vorbereiten: • Yufka eng rollen, in 2-3 cm dicke Stücke schneiden und bei 180 °C ca. 15 Minuten goldbraun backen. 2️⃣ Hackfleischsoße zubereiten: • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist. • Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. • Spitzpaprika und Knoblauch dazugeben, kurz anbraten. • Paprikamark unterrühren, dann mit Wasser ablöschen. • Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und einköcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. 3️⃣ Joghurtsoße anrühren: • Joghurt mit Knoblauch und Salz vermengen. 4️⃣ Paprikabutter zubereiten: • Butter schmelzen, Paprikapulver und Minze hinzufügen und kurz aufschäumen lassen. 5️⃣ Schichten und anrichten: • In einer Auflaufform oder Servierschale schichten: • 1. Schicht: Yufka-Röllchen • 2. Schicht: Joghurtsoße • 3. Schicht: Hackfleischsoße • 4. Schicht: Joghurtsoße • 5. Schicht: Heiße Paprikabutter • Mit gehackter Petersilie garnieren. #Şiron #TürkischeKüche #Foodie #rezeptideen

Dieses Gericht kennt man heutzutage kaum noch, oder? 🤔 Rezept: Reisspeise aus 1895 Zutaten für den Reis: 1/4 Liter Reis 1 Liter Milch 50g Butter 2 Eigelb Zucker Zutaten für das Tapping: Himbeermarmelade 2 Eiklar 1 EL Zucker Zubereitung: 1. Den Reis waschen und gemeinsam mit der Milch in einen Topf geben. Vorsichtig und unter Rühren aufkochen. 2. Butter, Eigelbe und Zucker einrühren. Kochen lassen bis es leicht andickt. 3. Die Eiweiße aufschlagen. Himbeermarmelade und Zucker unterrühren. 4. Den Reis in eine Auflaufform geben. Den Eischnee darauf verteilen. 5. In einer „nicht all zu heißen Röhre licht backen“ - ich hatte meinen Ofen auf 140 Grad Umluft und die Reisspeise ca. 20 Minuten im Ofen.

Tulumba - Türkische Churros 🇹🇷 Zutaten für den Teig
2 Tassen Wasser
2,5 Tassen Mehl
1 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Salz
3 Eier
3 Esslöffel Grieß
1 Esslöffel Zitronensaft Für den Sirup
3 Tassen Zucker
3 Tassen Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
(Optional: 2 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Zimt) Zum Bestreichen 
Etwas Öl Zubereitung 1. Der Sirup wird zuerst vorbereitet, indem Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht und bei niedriger Hitze 30–35 Minuten eingekocht werden, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Zitronensaft wird hinzugefügt, und der Sirup wird anschließend vollständig abkühlen gelassen. 2. Für den Teig werden Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufgekocht. Das gesiebte Mehl wird auf einmal hinzugefügt und kräftig eingerührt. Der Teig wird bei reduzierter Hitze 4–5 Minuten gekocht, bis er sich vom Topfboden löst. Danach wird er zum Abkühlen beiseitegestellt. 3. Die Eier werden nacheinander in den abgekühlten Teig eingerührt, wobei jedes Ei etwa 2 Minuten lang eingearbeitet wird. Danach werden Zitronensaft und Grieß hinzugefügt, und der Teig wird glatt und glänzend geschlagen. 4. Der Backofen wird auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Der Teig wird in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt und in gleichmäßigen Streifen oder kleinen Stücken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gespritzt. 5. Die Tulumbas mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. 6. Nach dem Backen werden die heißen Tulumbas direkt in den kalten Sirup getaucht und einige Minuten ziehen gelassen. Anschließend sind sie fertig zum Servieren!