Santiago Rodriguez D

Ingredientes: • 500 g de harina con más de 11% de proteína (ideal fuerza o panificable) • 400 ml de agua tibia • 1 cda de levadura seca • 30 ml de aceite de oliva • 1 cdita de sal Paso a paso: 1️⃣ En un bowl, mezcla la harina, la levadura y el agua tibia. Integra bien (la masa será muy húmeda, ¡es normal!). 2️⃣ Agrega la sal y el aceite de oliva. Mezcla nuevamente. 3️⃣ Cubre y deja reposar 15 minutos. 4️⃣ Haz el primer pliegue: con las manos mojadas, toma un lado de la masa y dóblalo sobre sí misma. Repite desde los 4 lados. 5️⃣ Espera 15 minutos y haz el segundo pliegue igual que el anterior. 6️⃣ Cubre y deja levar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que duplique su tamaño. 7️⃣ Con cuidado, vuelca la masa sobre una superficie bien enharinada. Corta en dos o tres piezas con forma rústica. No la desgasifiques. 8️⃣ Lleva a horno precalentado a 200°C por 25 minutos o hasta que estén doradas y suenen huecas al golpear la base. 🫶 Deja enfriar sobre rejilla… ¡y disfruta ese interior alveolado brutal! #ciabatta #pan #recetas

ALFAJORES DUBAI 👀😍 Si tienen alguna duda me la dejan escrita aquí abajo! Ingredientes alfajor: 2 tazas y media de harina 1 taza de harina de almendras o nuez 200 grs de mantequilla 1 taza de azúcar (flor o granulada) 2 huevos Chorrito de vainilla 2 cucharadas de cacao amargo en polvo 1 cucharadita de polvos de hornear Ingredientes relleno dubai: 200 grs de pistachos pelados y tostados 100 grs de chocolate blanco 4 cucharadas de tahine o pasta de sesamo Ingredientes kataifi: 1/2 taza de harina 1/4 taza de maicena 160 ml de agua 1 cucharada de aceite 1 pizca de sal Mezclamos harina de almendras, maicena, mantequilla, azúcar, huevo, vainilla, harina, cacao y polvo de hornear. Mezclamos hasta formar la masa. Refrigeramos 30 minutos, bien delgado y cortamos. Horneamos 8-10 minutos a 180 grados en horno precalentado. Para la pasta dubai; pelar y tostar pistachos 8 min a 180 grados. Procesar hasta formar una pasta y agregar tahine, chocolate blanco y seguir procesando hasta tener esta textura. Para el kataifi mezclamos harina, sal, maicena, aceite y agua. Revolvemos hasta obtener esta textura. Lo ponemos en manga o mamadera y en un sartén caliente hacemos estas formas. Cortamos y horneamos con mantequilla hasta dorar. Mezclar el kataifi con la pasta de pistachos y podemos rellenar los alfajores. Derretir chocolate a baño maría y bañar los alfajores quitando el exceso con dos tenedores. Dejar secar y listo TIPS: -Congelar los círculos cortados 10 minutos antes de hornear -Congelar 30 minutos antes de bañarlos en chocolate -Usar chocolate fluido #dubai #alfajores #Receta

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