Fernanda Michela Nicotra

Ingredienti per fare i Finocchi al forno alla mediterranea 2 finocchi (grandi) 60 g olive nere (o olive taggiasche) 150 g pomodorini 50 g parmigiano grattugiato 30 g pangrattato q.b. sale q.b. pepe q.b. olio extravergine d’oliva q.b. origano q.b. rosmarino #ilcaldosaporedelsud

Merluzzo in padella con patate olive e pomodorini: una ricetta gustosa per cucinate il merluzzo surgelato. . Ingredienti per fare il merluzzo in padella con patate olive 800 g filetto di merluzzo (surgelato già scongelato o fresco. ) 800 g patate 200 g pomodorini 100 g olive nere (o taggiasche) 1 cipolla q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva 60 ml vino bianco q.b. prezzemolo . Per questa ricetta potete usare merluzzo fresco o merluzzo surgelato, naturalmente il fresco è più buono. Se usate il surgelato, lasciate scongelare il merluzzo in frigo lentamente, in alternativa utilizzate la funzione defrost del microonde, o ancora passateli un paio di minuti sotto l’acqua corrente. Il primo metodo comunque è sempre il più adeguato. Tamponate quindi il merluzzo con carta da cucina. Pelate e sciacquate le patate e la cipolla, tritate la cipolla e lasciatela appassire in un buon giro d’olio, all’interno di una padella capiente e dal fondo spesso. Aggiungete le patate, aggiustate di sale, coprite la pentola con il suo coperchio e cuocete per una decina di minuti, le patate grazie al sale suderanno e si ammorbidiranno. Trascorso il tempo unite i pomodorini sciacquati e divisi in 2 o quattro parti e le olive. Mescolate, lasciate insaporire e adagiate i filetti di merluzzo al resto degli ingredienti. Versate il vino, lasciate evaporare la parte alcolica a fiamma vivace e quando non sentirete più l’alcol, ponete il coperchio sulla pentola e cuocete 10-15 minuti a fiamma bassa, rigirando il pesc una volta e delicatamente, evitando di romperlo. A cottura ultimata e fuoco spento distribuite sul pesce un po’ di prezzemolo tritato e impiattate. Il merluzzo in padella con patate e olive è pronto, non vi resta che portarlo in tavola e servirlo. Il merluzzo in padella con patate e olive andrebbe consumato appena fatto, ma se avete bisogno di prepararlo in anticipo di qualche ora, scaldatelo aggiungendo un po’ d’acqua prima di servirlo, o passatelo qualche minuto al microonde. Il merluzzo avanzato andrà in frigo, ben chiuso in un contenitore ermetico e dovrà essere consumato entro 24h. #ilcaldosaporedelsud #ricette #sicilia

Questa pasta col tonno spacca, credetemi!! E poi la preparate in un attimo, il che dopo lo stress di questi giorni, non guests! . Ingredienti per fare la Pasta tonno e zucchine in bianco 1 zucchina (grande) 1 cipolla (bianca, piccola) 30 g olive taggiasche 5 capperi sotto sale 200 g tonno sott’olio (Sgocciolato o al naturale ) 20 g pinoli (o mandorle pelate) 300 g pasta q.b. olio extravergine d’oliva q.b. pepe rosa (in grani o una spolverata di pepe nero) q.b. scorza di limone q.b. prezzemolo . Per preparare questa ricetta vi consiglio di utilizzare una zucchina fresca e soda, quanto al tonno andrà bene sia quello al naturale che quello sott’olio. Se usate tonno al naturale, aggiungete alla fine un ancora po’ di olio a crudo. Come si fa la Pasta tonno e zucchine in bianco Sciacquate la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti molto piccoli, quindi pelate e tritate la cipolla. Lasciate appassire la cipolla in un abbondante giro d’olio, unite le olive e i capperi e lasciate andare qualche minuto, quindi aggiungete le zucchine e lasciate dorare. A fuoco spento e cotte le zucchine aggiungete il tonno sgocciolato, la scorza di limone, il pepe rosa in grani e il prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela e unitela al condimento, saltate un minuto a fuoco alto, aggiungendo acqua di cottura al bisogno e servite subito. Conservazione e consigli. La pasta con tonno, zucchine e olive e limone va gustata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatela in frigo per 24h al massimo e salatatela in padella a fiamma vivace con un po’ d’olio prima di mangiarla, non sarà buona come appena fatta, ma sarà comunque gustosa. #ricette #ilcaldosaporedelsud #pasta

Petto di pollo con cipolle e vino bianco, una ricetta deliziosa e originale, facilissima e veloce… . 1 kg petto di pollo (a fette) q.b. farina 00 q.b. sale q.b. pepe nero q.b. olio extravergine d’oliva Mezzo bicchiere vino bianco 400 g cipolla bianca 1 bicchiere acqua . #cosebuone #cosebuonedamangiare #sicilia #ilcaldosaporedelsud #italianfodblog #pettodipollodiverso

Ingredienti per fare il pane di patate in padella 500 g farina 0 500 g patate (lesse) 150 g acqua 2 cucchiaini zucchero 20 g sale 3.5 g lievito di birra secco (o 12 g di lievito di birra fresco) q.b. olio extravergine d’oliva q.b. prezzemolo Per cuocere le patate 600 g patate q.b. sale q.b. acqua #ilcaldosaporedelsud

Polpette alla birra. . 500 g carne macinata di manzo (o vitello) 330 cl birra chiara 100 g pane raffermo (di qualche giorno, meglio se rustico) 50 g Grana Padano grattugiato (o parmigiano) 1 ciuffo prezzemolo 2 uova q.b. scorza di limone (biologico) q.b. sale q.b. latte (circa 1 bicchiere) q.b. farina 00 1 spicchio aglio q.b. olio extravergine d’oliva . #ilcaldosaporedelsud

Tortini di patate ai funghi . Tortini di patate e funghi: io li trovo perfetti anche per la cena! Per i funghi trifolati 500 g funghi champignon q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale 1 spicchio aglio Per la base di patate 700 g patate (lesse) 1 uovo 50 g parmigiano grattugiato (o grana) q.b. prezzemolo 50 g pangrattato q.b. funghi (gia cotti) q.b. pepe nero Per la finitura q.b. olio extravergine d’oliva 200 g besciamella 300 g formaggio (mozzarella o provola) . Pulite i funghi, Afettatene una metà e un’altra metà tritatela. Rosolate l’aglio in un abbondante giro d’olio, unite i funghi, lasciate appassire, salate e aggiungete il prezzemolo e quando tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata, togliete dal fuoco ed eliminate l’aglio. . Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 17 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di schiacciarle con uno schiacciapatate. . Tritate il prezzemolo ed aggiungetelo alle patate schiacciate insieme al formaggio grattugiato, il pepe, 3 cucchiai di funghi trifolati, un uovo e il pangrattato. Amalgamate fino a formare un composto omogeneo e lavorabile (potreste dover aggiungere altro pangrattato) e con le mani leggermente unte formate delle palline da circa 100g. Modellate le palline , formando un incavo che possa contenere il ripieno e farcitele con un po’ di funghi trifolati, della besciamella e un po’ di formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi. Versate sopra ancora un filo d’olio, date una spolverata di pangrattato e cuocete in forno statico a 200°C per 15-20 minuti o fino a che la superficie non avrà preso colore, non andate molto oltre nella cottura perchè si romperebbero. Servite caldi.

Filetto di maiale all’arancia e miele. Il filetto di maiale all’arancia con burro è miele è un secondo piatto di carne economico e chic, ideale da servire per il pranzo della domenica o anche nei giorni di festa. 1 filetto di maiale (da 700g circa) 70 g burro q.b. farina 00 1 rametto rosmarino 5 foglie alloro 200 ml succo d’arancia (appena spremuto) 35 g miele 70 ml vino bianco q.b. pepe rosa in grani (per guarnire) . Dopo aver acquaistato il filetto di maiale, passatelo nella farina e lasciate che vi aderisca molto bene e da tutti lati. Sciogliete delicatamente il burro in padella, unite il rosmarino e l’alloro, quindi adagiate il filetto e rosolate a fiamma viva, rigirandolo in modo che prenda colore in maniera uniforme. Fate attenzione a non bucare la carne assolutamente. Quando il filetto sarà uniformemente dorato, versate il vino, lasciate evaporare tutta la parte alcolica, prima di aggiungete il miele, il succo d’arancia appena spremuto, e il sale che serve. Cuocete per un minuto, poi spostate la pentola in forno già caldo a 180°, infilzate con la sonda del termometro e continuate la cottura fino a raggiungere la temperatura di 70° al cuore (20-25 minuti circa), irrorando spesso la carne con il suo fondo. Una volta pronto, affettate e servite subito, con il fondo di cottura filtrato, emulsionato con una forchetta e utilizzato come salsa. Guarnite con fettine d’arancia e grani di pepe rosa. Vi consiglio di servire il filetto appena fatto, se avete bisogno di prepararlo in anticipo di qualche ora, scaldate in forno 15 minuti a 100° e affettatelo sempre poco prima di andare in tavola. Conservate il filetto di maiale avanzato in frigo e consumatelo entro 24 ore, dopo averlo scaldato. #ilcaldosaporedelsud #natale #festa #capodanno2025 #vigilia

Filetto di orata al forno al cartoccio: un secondo piatto di pesce facile e veloce che potrete servire in barchette di carta forno monoporzione e potrete preparare anche con altri tipi di pesce… . Potete fare questa ricetta con i filetti o con i pesci interi eviscirati, in quest’ultimo caso prolungate i tempi di cottura in base alle dimensioni dei pesci. 350 g orata fresca, filetti (o altro pesce) 100 g pomodorini q.b. prezzemolo q.b. aglio 50 ml vino bianco 30 g olive taggiasche (o olive sott’olio a piacere) q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale . Io ho acquistato dei filetti di orata già pronti. Se non siete in grado di sfilettare da voi il pesce, chiedete di farlo al vostro pescivendolo di fiducia. In alternativa, potrete utilizzare i filetti di orata surgelati, che si trovano in commercio facilmente. Come si fanno i Filetti di orata al cartoccio Per preparare i filetti di pesce al cartoccio, cominciate dal preparare le barchette di carta forno. Ricavate due fogli di carta forno delle dimensioni di circa 35×35, piegatele ripetutamente come in foto, fino ad ottenere una forma a fisarmonica, legate strette le estremità con lo spago da cucina e aprite a formare le barchette che conterranno il pesce. Preparate il condimento dei vostri filetti di orata al cartoccio: tagliate i pomodorini in due o in quattro parti, a seconda delle dimensioni. Tritate il prezzemolo e raccogliete tutto in una ciotola con le olive, un abbondante giro d’olio e il vino bianco, date una spolverata di sale e se gradite aggiungete un po’ d’aglio, io per comodità lo uso in polvere. Mescolate. Sistemate le barchette in una pirofila, adagiate i filetti all’interno delle barchette, due filetti per ognuna e con la parte interna rivolta in alto. Guarnite con il condimento preparato e richiudete le barchette. Cuocete in forno già caldo a 200°C per 10 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare un minuto e disponete ogni barchetta su un piatto, aprite delicatamente le barchette e servite subito. #ilcaldosaporedelsud #healtyfoodshare

I tortini di patate e broccoli senza besciamella e senza uova, sono degli sformatini deliziosi che portano in tavola un antipasto originale e secondo piatto semplice e gustoso… 500 g patate (cotte bollite) 500 g broccoli q.b. sale q.b. pepe nero 90 g parmigiano grattugiato q.b. olio extravergine d’oliva q.b. pangrattato 200 g fontina (caciotta o provola) 100 g pancetta . Raccogliete le patate in una pentola, coprite d’acqua, aggiungete il sale e cuocete per 35-40 minuti dal bollore o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide, non lasciate che scuociano, piuttosto lasciatele un po’ indietro, continueranno a cuocere per inerzia. Scolatele e lasciatele raffreddare delicatamente a temperatura ambiente. Non passatele sotto l’acqua fredda perché si romperebbero. Oppure fate come me, raccoglietele in una ciotola dopo averle lavate, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con pellicola in modo ermetico. Cuocete al microonde a 750w per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di schiacciarle con uno schiacciapatate ( non serve pelarle, la buccia resterà dentro lo schiaccia patate). Separate le cimette dei broccoli le une dalle altre, eliminate la parte più dura del gambo tirandola via con un coltello, sciacquatele e tuffateli nell’acqua salta bollente. Cuoceteli fino a che non risulteranno morbidissimi, quindi scolateli molto bene, raccoglietele in una ciotola, lasciateli intiepidire e schiacciateli molto bene con una forchetta. Mischiate i broccoli alle patate schiacciate, amalgamate e aggiungete sale, pepe, olio e formaggio grattugiato. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile, se troppo morbido aggiungete un cucchiaio d pangrattato, ma non dovrebbe essere necessario.Ungete i pirottini, cospargeteli di pangrattato e riempiteli per metà con composto, farcite con dei cubetti di formaggio a piacere e della pancetta e ricoprite con altro composto e livellate bene. Cospargete con altro pangrattato e ripassate in forno a 200°C per 15 minuti. Lasciate intiepidire almeno 15 minuti prima di sformare, in modo che i tortini non si disfino. #ilcaldosaporedelsud #ricettefit

La coppa di maiale al forno è un arrosto tipico della tradizione italiana, un secondo piatto della tradizione contadina povera, che si fa infatti con la parte finale del collo del maiale, una parte grassa di solito usata per realizzare i salumi. La cottura del capocollo di maiale è lunga, perché in questo modo si riesce a sciogliere il grasso e a rendere il tessuto connettivo una golosa gelatina saporita, che ammorbidisce il pezzo di carne, rendendolo particolarmente tenero e succulento, senza necessità di misurare la temperatura al cuore con un termometro… . Ingredienti per fare l’arrosto di coppa di maiale al forno Per l’arrosto e il fondo bruno 1.5 kg coppa di maiale (in un unico pezzo- capocollo) 200 ml vino rosso 1 rametto rosmarino 8 foglie alloro q.b. sale q.b. pepe 1 cucchiaio farina 0 (raso) 40 ml acqua 40 g burro Per le patate 70 g burro 1 rametto rosmarino 700 g patate novelle, cotte, bollte q.b. sale . Legate la coppa con lo spago da cucina, eviterete che in cottura si rompa.Quindi incastrate nei fili, sia sotto che sopra i rametti di rosmarino e le foglie d’alloro. Salate, pepate e massaggiate la carne, quindi sistematela in una pirofila, irroratela con il vino e lasciate riposare 1h in frigo, rigirando di tanto in tanto. Inserite in forno e cuocete a 180°C, modalità statica per poco meno di 2h (l’ideale sarebbe poco più di 1h per kg di carne). Durante la cottura rigirate l’arrosto di tanto in tanto, senza mai bucarlo. Trascorso il tempo, prendete il pezzo di carne, avvolgetelo nella carta forno e poi nell’alluminio e lasciatelo riposare al caldo. Intanto filtrate il fondo di cottura e tenetelo da parte qualche minuto, sciogliete la farina con l’acqua senza formare grumi, e unite il liquido ottenuto al fondo messo da parte. Lasciate addensare sul fornello, unite il burro e mescolate velocemente con una frusta, fino ad ottenere un salsa lucida. Adesso preparate il contorno. Vi serviranno delle patate bollite, se non sapete come cuocerle vi basterà immergerle in acqua e bollirle per 30 35 minuti o fino a che infilzandole con uno stecchino non risulteranno morbide. Sciogliete il burro in padella e aggiungete un rametto di rosmarino, dividete le patate a metà, preferibilmente senza eliminare la buccia e adagiatele dal lato tagliato direttamente nel burro, cuocete a fiamma vivace lasciandole dorare per bene. Salate e tenete in caldo. Spacchettate l’arrosto, affettatelo in fette di poco meno di 1cm e sistematele su un piatto da portata , irrorate con il fondo bruno e portate in tavola con le patate appena fatte. Oppure porzionate direttamente nei piatti, aggiungete un po’ di fondo e servite con il contorno di patate . L’arrosto di solito va servito caldo e dopo pochi minuti di riposo, per questo vi sconsiglio di prepararlo in anticipo. Utilizzando la coppa o capocollo, potrete portarvi avanti preparandolo con 2-3h di anticipo e tenendolo in caldo coperto da pellicola, evitate di farlo raffreddare per poi doverlo scaldare nuovamente. Conservate la carne eventualmente avanzata in frigo, ben chiusa in un contenitore ermetico e consumate entro 24, dopo averla scaldata, risulterà comunque meno buona di quella appena fatta. Vi sconsiglio di preparare l’arrosto in anticipo di più di 1h, in ogni caso andrà tenuto in caldo nella pentola e all’interno del forno

La ricetta è svuota frigo, quindi potrete sostituire tutti gli ingredienti che vi indico e potrete anche variarne le dosi. La salsiccia potete sostituirla con prosciutto o pancetta, la provola con la scamorza o un’altra pasta filata, la sfoglia con la brisè ecc…. 1 rotolo pasta sfoglia (tonta o rettangolare) 650 g patate (bollite) 1 cipolla (grande) q.b. olio extravergine d’oliva 350 g salsiccia (di maiale ) 50 g formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano) 120 g latte q.b. sale 150 g provola (dolce o scamorza, caciotta, ecc…) Mezzo bicchiere vino bianco secco q.b. pepe nero 1 cucchiaio pangrattato

Pollo alla mediterranea in padella. Se volete un secondo di carne facile da cucinare, economico, gustosissimo e sfizioso , il pollo in padella alla mediterranea è una delle ricette che dovete assolutamente provare. Pochi ingredienti, spesso tutti presenti nelle nostre dispense e comunque di facile reperibilità, vi regaleranno un buon piatto di pollo succulento, profumato, colorato e soprattutto tanto buono! . Ingredienti per fare il pollo alla mediterranea 1.5 kg pollo (disossato, cosce e sovracosce) 40 g olive taggiasche 60 g pomodori secchi sott’olio (sgocciolati) 15 g capperi (dissalati) 40 g uvetta 30 g pinoli (o mandorle in scaglie) 100 ml vino bianco 3 foglie alloro 2 rametti rosmarino q.b. prezzemolo q.b. scorza di limone . Per fare il pollo alla mediterranea utilizzate preferibilmente dei fusi di pollo o delle cosce e sovra cosce disossate, ma non togliete la pelle. Ponete una padella del fondo spesso sul fornello e scaldatela, quindi adagiate la carne dal lato della pelle e lasciate dorare. Rigirate la carne, unite i rametti di rosmarino, la scorza di limone prelevata con un pelapatate e l’alloro, cuocete a fiamma vivace per 10 minuti, quindi sfumate con il vino e una volta evaporato abbassate la fiamma e ponete il coperchio sulla pentola. Cuocete per per circa 25-3o minuti, evaporati i liquidi (succhi della carne) il pollo riprenderà a rosolare nel suo stesso grasso, unite quindi le olive, i capperi, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, l’uvetta. Eliminate i rametti di rosmarino, le foglie di alloro e la scorza di limone e mescolate. Versate un bicchiere d’acqua e regolate di sale (se necessario), cuocete una decina di minuti, spegnete il fornello, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate intiepidire qualche minuto e il pollo alla mediterranea è pronto per essere servito. Se dovesse avanzarvene, riponetelo in frigo e consumatelo entro 24h, scaldandolo molto bene e aggiungendo poca acqua se necessaria. (Il pollo va sempre scaldato bene prima di essere consumato, perché molto facile che subisca contaminazioni e proliferazioni batteriche). #ilcalfosaporedelsud

Ingredienti per fare iBocconcini di pollo alla mediterranea 1 kg petto di pollo 300 g pomodorini 1 spicchio aglio (oppure un pizzico in polvere) q.b. prezzemolo q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva 40 g uvetta 20 g capperi (dissalati o soot’olio) 50 g olive taggiasche (sott’olio o in salamoia) 20 g pinoli 80 ml vino bianco dolce (malvasia) q.b. acqua q.b. farina 00 #ilcaldosaporedelsud . Per fare il petto di pollo alla mediterranea cominciate dal tagliare il petto di pollo in pezzi, quindi passatelo nella farina e mescolate in modo che aderisca bene alla carne. Versate un buon giro d’olio in una padella antiaderente, scaldatelo e unite i bocconcini, cuocete a fiamma vivace fino a farli dorare bene, quindi spostateli in un contenitore. Sciacquate i pomodorini e divideteli in quattro parti. Scaldate una padella con un filo d’olio e l’aglio, versate i pomodorini e aggiustate di sale (potete usare la stessa padella usata per il pollo, senza sciacquarla) Cuocete qualche minuto e unite l‘uvetta, le olive, i capperi e i pinoli. Cuocete qualche minuto e aggiungete i bocconcini, mescolate e versate il vino bianco. Evaporato il vino aggiungete poca acqua per terminare la cottura, quindi aggiustate di sale. Per regolare la consistenza del sughetto, aggiungete acqua a piacere e lasciate che il tutto riprenda il bollore. Aggiungete un po’ di prezzemolo e il petto di pollo alla mediterranea è pronto per essere gustato, potrete prepararlo in anticipo anche di qualche ora e in questo caso vi basterà versare ancora un bicchiere d’acqua sul pollo freddo e riportare a bollore mescolando spesso, precedendo ad un breve riposo prima di servire. Il pollo avanzato andrà in frigo ben chiuso in un contenitore ermetico per 2 giorni e dovrà essere ben scaldato con un po’ d’acqua prima di arrivare in tavola-

Filetto di maiale agrodolce con salsa alle mele…a modo mio! Farete un figurone spendendo circa 15 euro! . Ingredienti per fare il Filetto di maiale al forno alle mele 1 kg filetto di maiale (intero) 3 mele (medie verdi o quelle che avete) 2 arance (succose) 1 cucchiaio miele q.b. sale 1 rametto rosmarino 6 foglie alloro 60 g burro q.b. farina 00 . Per il filetto di maiale con salsa alle mele, iniziate dal privare il filetto dagli ultimi residui di grasso e dai filamenti, quindi passatelo nella farina, lasciando che vi aderisca per bene. Sciogliete delicatamente in padella il burro in padella insieme al rosmarino, all’alloro, ai grani di pepe rosa (o nero) e alla scorza di limone biologico. Adagiate il filetto in padella e rosolando a fiamma vivace, sigillate la carne, attendendo che si formi una crosticina dorata prima di rigirare il pezzo. Dorato e sigillato il filetto da tutti i lati, eliminate il rametto di rosmarino e le foglie d’alloro, unite il miele, il succo d’arancia (300ml circa che potreste anche diluire con acqua) e il sale e cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti, rigirando di tanto in tanto. Mentre il filetto cuoce, pelate e tagliate a tocchetti le mele, quindi distribuitele nella stessa padella dove cuoce la carne. Lasciate insaporire a fiamma vivace, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, spostate adesso il filetto in una pirofila o una padella che possa andare il forno, infilzatelo con la sonda e attendete che la temperatura raggiunga i 70° e la carne sia cotta, ma non secca. Con l’aiuto di un colino prelevate le mele e raccoglietele nel boccale dal frullatore, aggiungete un pizzico di sale se necessario e frullatele per ottenere una salsa. Filtrate il fondo di cottura e tenetelo da parte, sarà un ottimo accompagnamento da aggiungere alla salsa alle mele. Distribuite un po’ di salsa alle mele sul fondo di un piatto da portata e adagiatevi il filetto già affettato in fette da 1cm. Irrorate con una parte del fondo di cottura e portate in tavola, dove chi vorrà potrà attingere a un po’ di fondo e a dell’altra salsa. #ilcaldosaporedelsud #ricette #capodanno2025

Antipasti coreografici e zero stress? Eccone uno che fa al caso nostro! Lo so, vi sembra ancora un po’ presto, ma manca poco più di un mese e noi dobbiamo essere preparati!! 🙃🙃 Ingredienti: 2 fette pane per tramezzini 100 g robiola 4 fette mortadella 100 g granella di pistacchi q.b. rucola #ilcaldosaporedelsud #natale #feste#ricettefit

Ingredienti per fare il rotolo di patate farcito con prosciutto e formaggio 800 gPatate (a pasta gialla) 2Uova (circa) q.b.Sale q.b.Prezzemolo 1 pizzicoAglio 30 gPangrattato 60 gGrana Padano grattugiato (o parmigiano) 200 gProsciutto 200 gformaggio (a pasta morbida o filata) q.b.Pangrattato (Per la finitura) q.b.Olio extravergine d’oliva #ilcaldosaporedelsud

Arrosto di lonza alle mele, perfetto per la domenica o per i giorni di festa 😍… 1kg lonza di maiale (intera, legata nella rete o arista) q.b.aromi per arrosto (con sale) 2 carote 2 cipolle (grandi) 3 mele (verdi o bianche) 1 bicchierinovino bianco 1 cucchiaio miele 1 bicchierino Aceto di mele q.b.Sale q.b.Olio extravergine d’oliva . Mettete la lonza già legata in una ciotola, versate il vino, il miele, il preparato per arrosti, massaggiate e lasciate riposare 2 ore in frigo, rigirando di tanto in tanto. Pelate la cipolla e affettatela, pelate e tagliate le carote a cubetti, raccogliete tutto in una pentola dal fondo spesso e lasciate appassire. Pelate le mele e tagliatele a tocchetti. Adagiate la lonza sul soffritto e lasciate rosolare da tutti i lati, versate il fondo di marinatura, l’aceto e aggiungete le mele. Coprite e lasciate cuocere per circa 1h a fiamma minima, aggiustando di sale a metà cottura e versando poca acqua se dovesse servire. La carne cuoce circa 1h per chilogrammo o poco più, e sarebbe opportuno misurare la sua temperatura al cuore non dovrebbe superasse gli 80°C. Trascorso il tempo valutate se l’acqua sia evaporata e sia formato un sughetto denso, se il fondo invece fosse ancora troppo liquido continuate la cottura senza coperchio e a fiamma vivace fino a quando non si sia ristretto. A cottura ultimata, dovrebbero bastare 60-70 minuti, lasciate riposare la carne una decina di minuti, quindi affettate e portate in tavola immediatamente insieme al fondo di cottura. Durante tanta la cottura fate attenzione a non bucare la carne, con la forchetta per evitare la fuoriuscita di succhi e evitate di fare tanti fori con il termometro #ilcaldosaporedelsud #ricette #cosebuone #natalegalletta

Ingredienti per fare la focaccia di patate in padella 500 g patate (bollite) 40 g formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano) 30 g amido di mais (maizena) q.b. pepe nero q.b. prezzemolo 150 g prosciutto cotto 2 uova 200 g mozzarella per pizza (o provola) q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale 1 pizzico pepe #ilcaldosaporedelsud

Siciliane fritte ❤️ . Ingredienti per fare le siciliane fritte catanesi Per l’impasto base 500 gsemola rimacinata di grano duro 500 gfarina 0 3.5 glievito di birra secco (0 12g fesco) 680 glatte (tiepido o acqua o un mix) 100 gstrutto 50 gzucchero Farcitura secondo la ricetta originale 500 gtoma (siciliana o formaggio a pasta morbida) filettiacciuga q.b.Olive nere (siciliane) q.b.Sale q.b.Pepe nero q.b.Cipollotto fresco Farcitura che trovate nei bar 500 gmozzarella per pizza (o pasta filata) 350 gProsciutto cotto (buona qualità) q.b.olive nere infornate (facoltative) #ilcaldosaporedelsud